Differenza tra cipolle bianche e cipolle gialle

Cipolle bianche contro cipolle gialle
Le cipolle, che sono bulbi che crescono sottoterra, sono un parente della famiglia dell'aglio. Sono cresciuti in tutto il mondo, ma possono essere trovati soprattutto in Cina e in Australia. Gli Stati Uniti, tuttavia, producono anche una quantità significativa di cipolle ogni anno.
Cipolle bianche e gialle sono solo due delle diverse varietà di cipolle esistenti. Entrambi hanno un valore nutrizionale simile, essendo buone fonti di vitamina C, ferro e calcio. Oltre alle cipolle bianche e gialle, ci sono anche le varietà marrone e rossa. Ogni varietà ha le sue caratteristiche peculiari che lo rendono particolarmente adatto ad un piatto speciale.
Le cipolle hanno anche benefici per la salute. Si dice, per esempio, che le cipolle aiutano le donne con osteoporosi, malattie cardiache e diabete. In alcuni paesi le cipolle sono considerate ausili di guarigione usati per trattare i problemi della pelle e degli occhi.
Le cipolle gialle sono il tipo più comune, in quanto danno sapore a molti piatti diversi. Il colore della pelle sulle cipolle gialle non è davvero giallo, ma piuttosto marrone dorato. L'elevato contenuto di zolfo nelle cipolle gialle è ciò che causa la lacrimazione degli occhi lacrimogeni. Lo stesso contenuto di zolfo rende difficile la consumazione della cipolla gialla, ma a cottura ultimata scompaiono il gusto e l'odore dello zolfo.
Pasti comuni che includono le cipolle: zuppe, stufati, salse e persino hamburger. Se una ricetta non è specifica del tipo di cipolla da usare, generalmente viene utilizzata la cipolla gialla.
Le cipolle bianche sono una varietà più mite e vengono utilizzate in piatti in cui non è richiesto il sapore pieno di cipolla. A seconda della tecnica di allevamento, possono essere di colore bianco o biancastro. Sono più comunemente utilizzati nella cucina messicana per la loro consistenza e il sapore delicato. Le cipolle bianche hanno un contenuto d'acqua più elevato di quelle gialle o rosse, il che significa che hanno una durata della vita relativamente più breve. Le cipolle bianche in genere non vengono utilizzate per soffriggere perché questo processo conferisce loro un sapore dolce che non tende a funzionare con i piatti principali.
Entrambe le cipolle bianche e gialle sono comunemente sostituite l'una con l'altra in un numero di piatti, ma ci sono sottili differenze tra i due e alcuni piatti richiedono l'uno o l'altro.
Sommario

1. Le cipolle bianche e gialle sono verdure che vengono coltivate come bulbi per il loro sapore. Entrambe sono preziose fonti di nutrimento, lievi nel profumo e hanno strati di pelle che possono essere staccati.
2. Le cipolle gialle sono comuni nella maggior parte dei tipi di cucina, le cipolle bianche sono più comunemente usate nei piatti messicani.
3. Le cipolle gialle hanno la pelle marrone dorata, mentre le cipolle bianche sono di colore bianco o biancastro. Le cipolle gialle tendono ad avere più sapore delle loro controparti bianche, tuttavia hanno anche un odore di zolfo più forte, le cipolle bianche sono mite e non hanno un cattivo odore.