Differenza tra patate e patate dolci

Differenza principale -Yams vs patate dolci

Ignami e patate dolci sono angiosperme (piante da fiore) e conosciute come uno dei principali gruppi alimentari inamidati. Sono più o meno simili nelle loro caratteristiche morfologiche e fisiologiche e diventa difficile separare correttamente queste diverse caratteristiche e distinguere l'una dall'altra. Tuttavia, la loro classificazione botanica è la caratteristica predominante che può essere utilizzata per differenziarli. Gli ignami sono monocotiledoni (una pianta che ha una foglia di seme embrionale) e sono noti come piante monocotiledoni e appartengono al Dioscoreaceae famiglia. In contrasto, le patate dolci sono piante di dicot o, in altre parole, una pianta con due foglie di seme embrionale e appartengono al Convolvulaceae famiglia. Questo è il differenza principale tra patate e patate dolci.

Cosa sono Yams

Gli ignami appartengono alla famiglia Dioscoreaceae e sono cresciuti in grandi quantità e forniscono più energia e carboidrati per il mondo intero. Inoltre, sono considerati colture di base in molti paesi asiatici e africani. Sono piante erbacee perenni e sono strettamente legate alle erbe o ai gigli. Ci sono oltre 600 varietà di patate dolci e quasi tutte le varietà sono coltivate in Africa. I tuberi commestibili variano in dimensioni e forma. Ad esempio, i tuberi possono crescere fino a 1,5 metri di lunghezza e pesare fino a 70 kg. Il tubero igname ha una buccia molto ruvida e sassosa, difficile da sbucciare, ma che si ammorbidisce dopo l'ebollizione. La buccia degli ignami varia di colore dal marrone scuro al rosa chiaro. Gli ignami sono una ricca fonte di macronutrienti e micronutrienti nonché di sostanze fitochimiche bioattive (polifenoli, flavonoidi, antociani, carotenoidi, ecc.). Tuttavia, gli ignami immaturi possono contenere tannino e acido fitico come fattori anti-nutrizionali e composti tossici amari.

Cosa sono le patate dolci

Patate dolci (Ipomoea batatas) appartengono alla famiglia Convolvulaceae noto anche come famiglia di gloria di mattina e sono grandi, verdure di radice tuberose amidacee, dolce, tuberosa. A volte si usano anche le foglie e i germogli freschi e immaturi per il consumo. Sono usati come cibo per gli umani e anche per gli animali. Le patate dolci sono coltivate in agricoltura, principalmente per i semi di cereali per l'alimentazione umana, per il foraggio per il bestiame, per la produzione di insilati e per il concime verde che migliora il suolo. Il colore della buccia varia di colore da bianco a giallo, rosso, viola o marrone. Anche la polpa commestibile varia di colore dal bianco al giallo, all'arancio o all'arancio-rosso. Alcune varietà morbide selezionate di patate dolci sono anche conosciute come patate dolci in alcune parti degli Stati Uniti e del Canada.

Differenza tra patate e patate dolci

Ignami e patate dolci possono avere proprietà e applicazioni sostanzialmente diverse. Queste differenze possono includere,

Famiglia di piante e Cultivar

Ignami: Gli ignami sono classificati in diversi generi di Dioscorea / Dioscoreaceae famiglia. Consiste di oltre 600 varietà e comprende le principali specie coltivate;

• Dioscorea rotundata e D. cayenensis
• alata
• di fronte
• bulbifera
• esculenta
• dumetorum
• trifida

Patate dolci: Le patate dolci appartengono alla famiglia Convolvulaceae e il suo nome botanico è Ipomoea batatas. Consiste di 50 generi e più di 1.000 specie.

Categorizzazione basata su cotiledoni

Ignami: I filati sonopiante monocotiledoni.

Patate dolci: Le patate dolci sonopiante dicotiledoni.

cromosomi     

Ignami: 2n = 20

Patate dolci: 2n = 90

Origine e storia della pianta    

Ignami: Gli ignami sono innati in Africa e in Asia.

Patate dolci: Le patate dolci sono innate nelle regioni tropicali delle Americhe.

Componente commestibile  

Ignami: Tubero e foglie e germogli immaturi di alcune varietà sono commestibili.

Patate dolci: Le radici e le foglie e i germogli immaturi sono commestibili.

Aspetto della buccia 

Ignami: Hanno un aspetto ruvido e squamoso.

Patate dolci: Hanno un aspetto liscio con una pelle sottile.

Colore della buccia

Ignami: Gli ignami hanno spesso un colore da marrone scuro a rosa chiaro.

Patate dolci: La buccia è di colore giallo, arancione, rosso, marrone, viola o beige.

Forma di Tubero / Radice

Ignami: La forma è lunga, cilindrica, alcuni hanno "dita dei piedi".

Patate dolci: La forma è corta, a blocchi, con estremità affusolate.

Colore della carne

Ignami: Il colore della polpa è bianco, giallo, viola o rosa

Patate dolci: Il colore della polpa è bianco, rosso, rosa, viola, giallo, arancione o viola. Le patate dolci di colore bianco o giallo pallido sono meno dolci e umide delle patate dolci rosse, rosa o arancioni.

 Sapore di carne

Ignami: Gli ignami hanno un gusto amidaceo.

Patate dolci: Le patate dolci hanno un sapore dolce.

Taste and Bouth Feel of Flesh

Ignami: Gli ignami hanno un gusto amidaceo e una sensazione di secchezza delle fauci.

Patate dolci: Le patate dolci hanno un sapore dolce e una sensazione di bocca umida.

Beta Carotene e vitamina A fonte ricca

Ignami: Gli ignami sono solitamente molto bassi in beta-carotene e non sono considerati fonte ricca di vitamina A.

Patate dolci: Le patate dolci sono generalmente ad alto contenuto di beta-carotene ed è considerata una fonte ricca di vitamina A..

Metodo di propagazione

Ignami: Gli ignami sono propagati da pezzi di tuberi.

Patate dolci: Le patate dolci vengono propagate da trapianti / vite o germogli.

Categorizzazione basata sulla fermezza

Ignami: Yamsnon sono categorizzati in base alla fermezza.

Patate dolci: Due tipi e sono,

• Patate dolci e sode - Pelle dorata e polpa più chiara. Dopo la cottura, rimangono fermi e un po 'cerosi
• Patate dolci e morbide - Pelle di rame e polpa arancione. Dopo la cottura, diventano cremosi, soffici e umidi

Produzione

Ignami: I principali produttori sono Nigeria, Ghana, Costa d'Avorio, Benin e Tongo.

Patate dolci: I principali produttori sono Cina, Uganda, Nigeria, Indonesia e Tanzania.

Tossicità e problemi di salute

Ignami: La manioca può comprendere una tossina dannosa denominata glucosidi cianogeni, linamarina e lotaustralina e gli amari possono contenere polifenoli o composti antinutrizionali simili al tannino.

Patate dolci: Le patate dolci non contengono composti tossici.

In conclusione, sia gli ignami che le patate dolci sono ortaggi a radice tuberosa che derivano da una pianta in fiore, ma non sono botanicamente correlati tra loro.

Riferimenti:

Woolfe, Jennifer A. (1992). Patata dolce: una risorsa alimentare non sfruttata. Cambridge, Regno Unito: Cambridge University Press e International Potato Centre (CIP). ISBN 9780521402958.

Uwaegbute, Osho e Obatolu (1998). Tecnologia post-raccolta e marketing delle materie prime: Atti di una conferenza post-raccolta. Istituto internazionale di agricoltura tropicale. p. 172. ISBN 978-978-131-111-6.

Radici, tuberi e piantaggine nella sicurezza alimentare: nell'Africa sub-sahariana, nell'America latina e nei Caraibi, nel Pacifico. FAO. 1989. ISBN 978-92-5-102782-0.

Cortesia dell'immagine:

"Yam" di Aruna (Trasmesso da sreejithk2000) (CC BY-SA 3.0) via commons.wikimedia.org

"Sweet Potatoe" di Llez - Proprio lavoro, (CC BY-SA 3.0) via commons.wikimedia.org