Differenza tra scalogno e cipolle verdi

Differenza principale - scalogno contro cipolle verdi

La cipolla è una verdura biennale o perenne. La pianta di cipolla ha un ventaglio commestibile di foglie vuote blu-verdi e una lampadina. Viene coltivato e usato in tutto il mondo come prodotto alimentare. È un ingrediente principale di zuppe, curry, stufati e piatti salati. Inoltre, può essere consumato crudo o può essere usato per preparare sottaceti o chutney. I bulbi di cipolla sono pungenti quando tagliati e contengono alcune sostanze chimiche che irritano gli occhi. Le cipolle comuni sono normalmente disponibili in tre varietà di colori come il giallo, il rosso e il bianco. Le giovani piante di cipolla possono essere raccolte prima che si formino le bulbose e usate intere come cipolle verdi o scalogno. Le cipolle verdi sono considerate mature rispetto a una scalogno perché contiene un bulbo bianco immaturo con lunghi steli verdi. Questo è il differenza principale tra scalogno e cipolle verdi. Tuttavia, in alcuni paesi, sia gli scalogni che le cipolle verdi sono uguali, ed è difficile e molto controverso distinguere la differenza tra loro. Sia gli scalogni che le cipolle verdi hanno un valore culinario e sono comunemente consumati in forma cruda o cotta. Gli scalogni hanno molte somiglianze con le cipolle verdi, ma hanno anche alcune differenze. Lo scopo di questo articolo è quello di evidenziare la differenza tra cipollotti e cipolle verdi.

Cosa sono gli scalogni

Gli scalogni sono un tipo immaturo di cipolle che contengono lunghi steli bianchi che non si gonfiano. Sono considerati come il tipo di cipolla più giovane perché non hanno bulbi. Non hanno un sapore intenso come foglie e bulbi di cipolla regolari e maturi. Gli scalogni vengono utilizzati principalmente in forme crude per insalate, decorazioni alimentari, zuppe e articoli da forno. È usato principalmente come elemento decorativo nei piatti di cibo. Di solito sono disponibili tutto l'anno; hanno foglie colorate, non danneggiate e estremità staminali sode. Gli scalogni hanno vari nomi alternativi attraverso il mondo come cipolle da tavola, cipolla, cipolla, cipolla lunga, cipollina, cipolla da cortile, cipolla preziosa, gibbone, syboe, o cipolla squamosa.

Cosa sono le cipolle verdi

Le cipolle verdi, d'altra parte, assomigliano allo scalogno, ma hanno piccole lampadine immature della cipolla alla base. Di solito sono disponibili tutto l'anno con un colore brillante, foglie intatte, steli cavi e bulbi bianchi. Queste cipolle provengono dalle varietà di cipolla produttrici di bulbi e sono considerate come tipi di scalogno più maturi. Hanno un piccolo bulbo bianco non completamente sviluppato, con lunghi gambi cavi verdi. Entrambe le parti sono commestibili. Le cipolle verdi hanno un gusto delicato rispetto alle cipolle grandi e mature. Le cipolle verdi sono più dolci e dolci delle normali cipolle mature; allo stesso tempo, hanno un profilo aromatico più intenso rispetto agli scalogni. I bulbi di cipolla verde possono essere rossi o bianchi, a seconda della varietà di cipolla.

Differenza tra scalogno e cipolle verdi

Le differenze tra scalogno e cipolle verdi possono essere suddivise nelle seguenti categorie. Loro sono; 

Definizione

scallions sono le cipolle prese dalla terra / terreno prima che si formi il bulbo di cipolla, tipicamente mangiato crudo in insalata.

Cipolle verdi sono le cipolle prese dalla terra / terreno prima che il bulbo di cipolla sia maturato, tipicamente mangiato crudo in insalata.

Scadenza

scallions sono teneri / immaturi rispetto alle cipolle verdi.

Cipolle verdi sono maturi di scalogno.

Bulbi di cipolla

scallions non avere un bulbo di cipolla in miniatura.

Cipolle verdi avere un bulbo di cipolla in miniatura.

Gusto

scallions avere un sapore più delicato delle cipolle verdi e della maggior parte degli altri tipi di cipolle mature.

Cipolle verdi avere un profilo aromatico più intenso rispetto agli scalogni.

Perdite post-raccolta

scallions avere più danni post-raccolta rispetto alle cipolle verdi.

Cipolle verdi hanno meno danni post-raccolta rispetto agli scalogni.

usi

scallions sono in genere mangiati crudi e tagliati a dadini; scalogno appena raccolto sono utilizzati in insalate, salse, zuppe, noodle, piatti a base di pesce, panini, curry o come parte di un soffriggere.

Cipolle verdi sono tipicamente mangiati crudi in insalata, oppure sono cotti, grigliati o arrostiti.

In conclusione, sia scalogno che cipolle verdi sono appena raccolte verdure molto tenere. Il bulbo di cipolla sopravvive a condizioni stagionali sfavorevoli. Tuttavia, la caratteristica più distintiva degli scalogni e delle cipolle verdi è il loro tempo di raccolta.

Riferimenti:

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Cortesia dell'immagine:

"Spring Onion" di Donovan Govan. - Immagine ripresa da me utilizzando una Canon PowerShot G3 (riferimento 7912) ... (CC BY-SA 3.0) tramite Wikimedia Commons

"GreenOnions" di Jonathunder - Opera personale. (CC BY-SA 3.0) tramite Wikimedia Commons