Differenza tra quinoa e couscous

Differenza principale - Quinoa vs Couscous

La quinoa e il couscous sono alternative popolari per diete base come riso e pasta. C'è molta confusione sulla quinoa e sul couscous perché condividono alcune caratteristiche simili. Di conseguenza, la quinoa viene spesso definita couscous o viceversa dalla maggior parte dei consumatori nel mondo. però, il cous cous è un piatto tradizionale del Nord Africa a base di semolino, mentre la Quinoa è un raccolto di grano coltivato principalmente per i suoi semi commestibili. I semi commestibili di quinoa sono utilizzati principalmente per piatti culinari. Questa è la principale differenza tra quinoa e cous cous. Sia la quinoa che il cous cous hanno diverse proprietà sensoriali e diverse applicazioni e questo articolo esplora le differenze tra Quinoa e Couscous.

Cos'è la quinoa

La quinoa è una pianta della famiglia delle goosefoot o degli amaranto ed è stata originata nella regione andina del Perù, della Bolivia, dell'Ecuador e della Colombia, dove era coltivata in modo naturale per i suoi semi amidacei commestibili. Questo è classificato come una pseudocerea e non è considerato come una vera erba. I semi commestibili piccoli e color avorio della quinoa sono usati come cibo; possono anche essere usati nella fabbricazione di bevande alcoliche. I semi sono ricchi di aminoacidi essenziali come la lisina, carboidrati di alta qualità, una quantità significativa di calcio, fosforo e ferro e fibre alimentari. Tuttavia, il giaccone contiene le saponine dal gusto amaro. I semi di quinoa sono generalmente cotti come riso e possono essere utilizzati in una vasta gamma di piatti. Tutti questi piatti sono privi di glutine e considerati alimenti altamente digeribili. Le foglie di quinoa vengono anche consumate come un ortaggio a foglia simile all'amaranto. Al giorno d'oggi questa pianta è coltivata principalmente in Perù, Bolivia e Cile. La classificazione scientifica della quinoa è la seguente;

• Regno: Plantae
• Ordine: Caryophyllales
• Famiglia: Amaranthaceae
• Sottofamiglia: Chenopodioideae
• Genere: Chenopodium
• Specie: quinoa
• Nome binomiale: quinoa di Chenopodium
• 

Cos'è il Couscous

Il couscous è un piatto piccante proveniente dal Nord Africa. È fatto di semola; i metodi di preparazione includono cuocere a vapore o ammollo il couscous e incorporare carne, verdure o frutta. La semola viene preparata utilizzando grano duro tritato. Il significato del couscous è ben arrotolato o ben formato. Il couscous è strettamente legato alla famiglia della pasta perché la pasta è una semola macinata aggiunta all'uovo e / o all'acqua, mentre il cous cous è una semola macinata finemente aggiunta ad un pezzettino d'acqua. Questo è l'alimento base in alcuni paesi del Nord Africa come Tunisia, Algeria, Marocco, Mauritania e Libia. Questo è anche un piatto molto popolare in Francia, Nord America, Australia, Nuova Zelanda e Regno Unito. Alcuni dei prodotti simili di couscous possono includere Wassawassa, Berkoukesh e couscous israeliano. Può essere consumato sia come dieta base che come dessert. Al giorno d'oggi, cous cous istantanei pre-cotti e essiccati sono disponibili nei supermercati.

Couscous marocchino

Differenza tra quinoa e couscous

La quinoa e il couscous possono avere proprietà e applicazioni sostanzialmente diverse. Queste differenze possono includere,

Definizione

quinoa è una pianta della famiglia delle goosefoot che si trova nelle Ande, coltivata principalmente per i semi commestibili.

couscous è un tipo di semola nordafricana in granuli, preparata da grano duro frantumato.

Pianta derivata

quinoa è derivato da Chenopodium quinoa.

couscous è derivato da Triticum durum.

Paese d'origine

quinoa originario della regione andina del Sud America.

couscous originato dal Nord Africa.

Categorizzazione come seme commestibile

quinoa è classificato come seme commestibile.

couscous non è classificato come seme commestibile.

Servendo

quinoa può essere goduto / servito da solo.

couscous è principalmente servito con una base di carne, verdure o altri piatti.

Contenuto di proteine ​​e fibre

quinoa contiene più proteine ​​e fibre rispetto al cous cous.

couscous contengono meno proteine ​​e fibre rispetto al cous cous.

Contenuto calorico

quinoa contiene più calorie rispetto al cous cous.

couscous contenere meno calorie rispetto al cous cous.

Proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti

quinoa contiene più proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti rispetto al couscous.

couscous contengono meno proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti rispetto al couscous.

Dieta senza glutine

quinoa è una dieta priva di glutine.

couscous non è una dieta priva di glutine.

In conclusione, sia la quinoa che il cous cous sono piatti culinari deliziosi e molto apprezzati. I piatti di couscous derivano principalmente dalla semola (grano). Sia la quinoa che i piatti di cous cous sono anche usati come sostituti per alimenti come pasta, riso o pane. In termini di nutrizione, la quinoa è più nutriente rispetto al piatto di cous cous.

Riferimenti:

Sivak MN. Amido: scienza di base alla biotecnologia. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, p. 132

Cucina tradizionale del Nord Africa, di Madame Guinaudeau. p.81. ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). Addomesticamento delle piante nelle Americhe: approfondimenti sulla genetica mendeliana e molecolare.

"Quinoa." Manuale alternativo di colture da campo. University of Wisconsin-Extension e University of Minnesota. 20 gennaio 2000.

Couscous, dry - NDB No: 20028 Database nazionale di nutrienti del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti per riferimento standard. Estratto il 18 dicembre 2007.

Cortesia dell'immagine:

"Couscous marocchino" di Al Amine01 - Opera propria. (CC BY-SA 4.0) tramite Wikimedia Commons

"Quinoa-gepufft" di Utente: Niedereschbach - Proprio lavoro. (CC BY-SA 3.0) tramite Wikimedia Commons