Differenza tra pralina e tartufo

Main Difference - Praline vs Truffle

Sebbene i due termini pralina e tartufo siano spesso usati in modo intercambiabile nel mercato del cioccolato, c'è una netta differenza tra pralina e tartufo. La differenza fondamentale tra pralina e tartufo risiede nei loro ingredienti: il cioccolato è un ingrediente principale del tartufo, ma non è un ingrediente essenziale nella pralina francese o americana. Le praline possono essere preparate con noci e zucchero caramellato. 

Questo articolo esplora, 

1. Cos'è la Pralina?
     - Ingredienti, tipi, caratteristiche e caratteristiche

2. Cos'è il tartufo?
     - Ingredienti, tipi, caratteristiche e caratteristiche

3. Qual è la differenza tra Praline e Tartufo?

Cos'è la Pralina

La pralina è un tipo di confezione contenente noci, zucchero e talvolta panna. La parola pralina può riferirsi a diversi tipi di caramelle in diverse regioni. Esistono due tipi principali di praline: americana e francese.

Tipi di praline

Praline francesi contengono una combinazione di mandorle e zucchero caramellato. Questo è più solido della sua versione americana.

Praline americane contengono una combinazione di sciroppo e noci pecan, nocciole o mandorle con latte o panna. Questo è più morbido e cremoso delle praline francesi e assomiglia a un caramello.

Praline belghe sono un altro tipo di pralina e consistono in un rivestimento di cioccolato con un ripieno morbido, a volte liquido, fatto con diverse combinazioni di mandorle, nocciole, zucchero, sciroppo e altre paste a base di latte. Questi sono un prodotto importante nell'industria belga del cioccolato.

Cos'è il tartufo?

Il tartufo è una confezione a base di cioccolato, burro, zucchero e talvolta liquore e modellato in palline e spesso ricoperto di cacao o cioccolato. Tradizionalmente il centro del tartufo è fatto con ganache, e lo strato esterno è ricoperto di cioccolato, polvere di cacao o noci tostate tritate. Questa confezione prende il nome da un fungo unico chiamato tartufo, che ha la stessa forma della pasticceria.

Tuttavia, è importante notare che la forma, gli ingredienti e i metodi di preparazione possono differire in base alle diverse regioni. Esistono tre tipi principali di tartufo basati su diverse regioni: europea, americana e svizzera.

Tipi di tartufo

Tartufi d'Europa sono fatti usando cacao in polvere, latte, sciroppo, grassi e burro. Sono ricoperti da una polvere di cacao e non hanno un esterno duro e cioccolato.

Tartufi americani sono in genere realizzati con latte e cioccolato fondente per creare un rivestimento più ricco. In questo rivestimento viene utilizzato anche grasso di burro o olio di cocco indurito. Sono spesso descritti come mezzi uova.

Tartufi svizzeri sono fatti con una miscela di panna e burro e cioccolato fuso. Questi hanno il tempo di vita più breve tra i tre tipi. Ma i tartufi svizzeri hanno la stessa forma dei funghi al tartufo.

Differenza tra pralina e tartufo

ingredienti

Praline può essere fatto con noci, zucchero caramellato e crema.

tartufi può essere preparato con cioccolato, burro, zucchero e polvere di cacao.

Cioccolato

Praline non ha bisogno di cioccolato (tranne le praline belghe).

tartufi usare cioccolatini come ingrediente principale.

Noccioline

praline utilizzare i dadi come ingrediente principale.

tartufi può essere fatto senza dadi.

Centro

praline avere noci al centro.

tartufi tipicamente hanno ganache al centro.

Cortesia dell'immagine: 

"Praline" di Charles Barilleaux (CC BY 2.0) via Flickr

"Truffles" di David Leggett (CC BY 2.0) via Flickr