Differenza tra Matcha e tè verde

Differenza principale - Matcha contro tè verde

Il tè è considerato una delle bevande naturali più popolari dopo l'acqua. Ci sono quattro tipi di tè disponibili sul mercato conosciuti come tè verde, tè nero, tè Oolong e tè bianco. Tra questi tipi di tè, il tè verde è considerato più nutriente ed è anche associato a una serie di benefici per la salute. Il tè verde è ulteriormente suddiviso in diversi gruppi come Sencha (tè verde normale), Gyokuro, Kabusecha, Bancha, Konacha, Matcha, ecc. Tra questi tipi di tè, il tè verde e matcha sono due tè popolari in Giappone. Identificare la differenza tra il matcha e il tè verde può essere difficile. In generale, il più comune il tè verde in Giappone viene prodotto utilizzando il primo e il secondo risciacquo delle foglie che vengono esposte direttamente alla luce solare. In contrasto, il matcha è un tè verde in polvere, ed è molto costoso rispetto al tè verde. È usato principalmente nella cerimonia del tè giapponese. È anche un sapore diffuso di gelato e altri dolci in Giappone. Questo è il differenza principale tra il matcha e il tè verde. Inoltre, il tè verde e il matcha hanno diverse proprietà sensoriali e nutrizionali e questo articolo esplora la differenza tra tè verde e tè verde.

Cos'è il tè verde

Il tè verde è originato dalle foglie di Camelia sinensis, e sono anche conosciuti come tè minimamente ossidato. È stato originato per la prima volta in Cina, e ora la sua produzione si è diffusa in molti paesi del mondo. Esistono numerose varietà di tè verde, che differiscono ampiamente a causa delle condizioni di crescita, del tempo di raccolta, dell'orticoltura e della lavorazione. Il tè verde è molto popolare in Giappone ed è normalmente noto semplicemente come "tè". Il tè verde giapponese proviene dal Yabukita cultivar del camelia sinensis. Al fine di produrre tè verde giapponese, le foglie di tè vengono cotte a vapore, aiutandole così ad ottenere un gusto più vegetativo o frondoso. Il tè derivato dalle foglie giovani è noto come sencha mentre il tè derivato dalle foglie più mature e più grandi è noto come bancha.

Cos'è Matcha

Il Matcha è un tè verde molto finemente polverizzato di tè specificamente coltivato e lavorato. Le piante di tè verde utilizzate per la produzione di matcha vengono coltivate all'ombra per circa tre settimane prima della raccolta del raccolto e gli steli e le vene vengono rimossi durante la lavorazione del matcha. Pertanto, questo speciale tipo di tè verde è principalmente una forma di foglie di tè verde complete con un'alta quantità di teanina e clorofilla. Il sapore e il colore del matcha sono controllati rispettivamente dai suoi amminoacidi e clorofilla. Il matcha viene utilizzato principalmente nei tradizionali centri culturali del tè giapponese per i loro tradizionali preparativi per la cerimonia del tè. Inoltre, oggigiorno il matcha viene utilizzato anche come ingrediente di sapore e colorante in applicazioni alimentari come diversi preparati di noodle, gelato al tè verde e una varietà di produzioni giapponesi di dolciumi. Il matcha ha un sapore più dolce e profondo rispetto ai tè verdi standard.  

Differenza tra Matcha e tè verde

Il tè verde e il matcha possono avere proprietà e applicazioni sostanzialmente diverse. Queste differenze possono includere,

Processo produttivo

Nel Tè verde produzione, la prima e la seconda vampata di foglie di tè sono esposte alla luce solare e talvolta sono state cotte a vapore due volte per conferire loro un colore più profondo e un sapore eccellente. Questo è il processo di produzione del tè verde più comune in Giappone.

Nel matcha la produzione, le foglie di tè decorticate e diraspate sono asciugate all'esterno all'ombra e non vengono mai esposte alla luce solare. Quindi le foglie secche vengono macinate a polvere fine utilizzando i mulini in pietra di granito appositamente progettati.

Condizioni di ombreggiamento durante la coltivazione

Tè verde  non è prodotto dal tè coltivato all'ombra.

matcha è prodotto dal tè coltivato all'ombra perché questo può aiutare ad aumentare i livelli di aminoacidi (Theanine) e la caffeina nelle foglie di tè e a diminuire i composti amari come le catechine, dando così un sapore dolce. Di conseguenza, il matcha ha un aroma distinto.

Cerimonia del tè giapponese

Tè verde non è usato nella cerimonia del tè giapponese.

matcha è l'ingrediente chiave della cerimonia del tè giapponese.

Polifenoli e attività antiossidante

Tè verde contiene più catechine e può essere più potente nell'effetto antiossidante.

matcha contiene meno catechina rispetto al tè verde e può essere meno potente nell'effetto antiossidante.

Livelli di clorofilla

Tè verde contiene meno contenuto di clorofilla rispetto al matcha.

matcha contiene più pigmenti clorofilla rispetto al tè verde.

Contenuto di aminoacidi

Tè verde contiene meno contenuto di amminoacidi rispetto al matcha.

matcha contiene più amminoacidi, teanina, in particolare, rispetto al tè verde. La teanina contribuisce direttamente al sapore.

Profilo di gusto

Tè verde è meno dolce e il sapore non è intenso come il matcha.

matcha ha una dolcezza più intensa e un sapore più profondo del tè verde.

expensiveness

Tè verde è meno costoso rispetto al matcha.

matcha è più costoso rispetto al tè verde.

In conclusione, sia il Matcha che il tè verde sono tipi di tè completamente diversi. La più grande differenza è che la stessa foglia di tè è completamente diversa in coltivazione, nutrienti, lavorazione e gusto.

Riferimenti:

Hartley L, Flowers N, Holmes J, Clarke A, Stranges S, Hooper L, Rees K (giugno 2013). Tè verde e nero per la prevenzione primaria delle malattie cardiovascolari (PDF). Cochrane Database Syst Rev (revisione sistematica e meta-analisi)

Heiss, Mary Lou e Heiss, Robert J. (2007), The Story of Tea: Una guida alla storia e al bere culturale, Ten Speed ​​Press, pp. 179-185.

Tsutsui Hiroichi, Doganale che beve il tè in Giappone, paper in Seminar Papers: The 4th International Culture Culture Festival. Associazione per la cultura del tè coreano, 1996.

Cortesia dell'immagine:

"Green Tea" di JD (CC BY 2.0) via Flickr

"Matcha" di rumpleteaser (CC BY 2.0) via Flickr