Differenza tra cumino e finocchio

Differenza principale - cumino vs finocchio

Il cumino e il finocchio sono principalmente coltivati ​​per i semi commestibili, e sono essenzialmente agenti aromatizzanti che si trovano principalmente negli asiatici del sud e nella dieta occidentale. Appartengono anche al gruppo di erboristeria e condividono alcune caratteristiche morfologiche simili. Di conseguenza, i semi di cumino sono spesso indicati come finocchio o viceversa dalla maggior parte dei consumatori nel mondo. Ma il cumino e il finocchio sono due piante diverse; il nome botanico di cumino Cuminum cyminum mentre il nome botanico del finocchio è Foeniculum vulgare. Sia il cumino che il finocchio appartengono al Apiaceae famiglia. Il i semi di cumino sono di colore brunastro mentre i semi di finocchio sono di colore verdastro. Hanno anche profili di sapore e aroma significativamente diversi. Questo è il differenza principale tra cumino e finocchio.

Cos'è il cumino

Il cumino è una specie di piante da fiore che appartiene alla famiglia delle carote. È un'erba perenne e produce foglie pennute di colore giallo lungo 40 cm. È originario dei paesi del Mediterraneo orientale e dell'India, ma è diventato estensivamente naturalizzato in molte parti del mondo. È considerato molto aromatico con vari usi culinari e medicinali. I semi secchi sono uno degli ingredienti alimentari più importanti nella cucina occidentale e asiatica, ed è anche usato come contorno di un piatto di cibo. Questi semi sono usati sia in forma intera che terrestre.

Cos'è il finocchio

Il finocchio è una pianta in fiore nella famiglia delle carote (Apiaceae famiglia). È una pianta erbacea perenne. I semi e gli steli bulbosi gonfiati sono i componenti commestibili. È originario delle rive del Mediterraneo, ma è diventato estensivamente naturalizzato in molte parti del mondo principalmente nelle cinture costiere. I semi di finocchio sono considerati un'erba altamente aromatica e saporita con usi alimentari e medicinali. È una pianta delicata che cresce fino a 2,5 m di altezza e le foglie sono lunghe circa 40 cm.

Differenza tra cumino e finocchio

Il cumino e il finocchio possono avere proprietà e usi sostanzialmente diversi. Queste differenze possono includere,

Nome scientifico

Cumino: Cuminum cyminum L.

Finocchio: Foeniculum vulgare Mill.

Classificazione scientifica

Cumino:

• Regno: Plantae
• Ordine: Apiales
• Famiglia: apiaceae
• Genere: Cuminum
• Specie: cyminum

Finocchio:

• Regno: Plantae
• Ordine: Apiales
• Famiglia: Apiaceae (Ombrellifere)
• Genere: Foeniculum
• Specie: vulgare

Paese d'origine

Cumino: Il cumino era originario del Mediterraneo orientale e dell'India.

Finocchio: Il finocchio era originario delle rive dei paesi mediterranei.

Biologia degli alberi

Cumino: Il cumino è una pianta erbacea annuale che cresce fino a 30-50 cm di altezza. Lo stelo è di colore grigio o verde scuro.

Finocchio: Il finocchio è una pianta erbacea perenne che cresce fino a 2,5 m di altezza. Ha un tronco eretto con steli cavi verdastri.

Fiori

Cumino: I fiori di cumino sono piccoli, di colore bianco o rosa.

Finocchio: I fiori di finocchio sono piccoli e di colore giallo.

semi

Cumino: I semi di cumino hanno una lunghezza di 4-10 mm, una forma oblunga, un colore longitudinale e giallo-marrone.

Finocchio: I semi commestibili sono oblunghi e lunghi 4-10 mm. I semi di finocchio essiccati sono molto aromatici e saporiti. Il suo sapore e aroma sono simili all'anice.

Parte commestibile della pianta

Cumino: I semi sono le parti commestibili.

Finocchio: I semi e gli steli gonfi e bulbosi sono le parti commestibili.

Sostanze nutritive e metaboliti secondari

Cumino:Il cumino è una ricca fonte di ferro. La cuminaldeide, il cimene e i terpenoidi sono i principali metaboliti secondari presenti nel cumino.

Finocchio: I semi di finocchio hanno normalmente un contenuto inferiore di vitamine, ma sono ricchi di fibre e minerali alimentari. Il Foeniculoside I è il principale metabolita secondario presente nel finocchio.

usi

Cumino: I semi di cumino essiccati o polvere macinata sono usati in molte preparazioni di piatti alimentari. I semi di cumino sono talvolta usati come guarnizione per i piatti. Il cumino è anche usato per la produzione di olio essenziale e alcol.

Finocchio: Il finocchio si distingue per il suo sapore caratteristico. È usato per cucinare vari piatti e una produzione naturale di dentifricio. I semi sono generalmente utilizzati come spezie e semi di finocchio arrosto sono utilizzati per la produzione di polvere di curry. I gambi e le foglie di finocchio sono usati in vari cibi asiatici, in particolare in piatti indiani.

In conclusione, sia il cumino che il finocchio sono spezie culinarie essenziali, ed entrambi hanno molte applicazioni simili. Ma sono derivati ​​da due diverse specie di piante e i semi e gli steli delle piante di finocchio sono utilizzati per il consumo, mentre solo i semi di cumino sono utilizzati per il consumo umano.

Riferimenti:

Sahu, Deepika (2013). Benefici per la salute del cumino. Tempi dell'India. Estratto il 17 agosto 2014. Il cumino (noto anche come Jeera) ha una ricchezza di storia per dargli un posto speciale nel mondo delle spezie.

Li, Rong; Zi-Tao Jiang (2004). Composizione chimica dell'olio essenziale di Cuminum cyminum L. dalla Cina. Giornale dei sapori e dei profumi 19 (4): 311-313.

Ghodsi, Zahra; Asltoghiri, Maryam (2014-10-01). "L'effetto del finocchio sulla qualità del dolore, i sintomi e la durata mestruale nella dismenorrea primaria". Journal of Pediatric and Adolescent Gynecology 27 (5): 283-286.

Cortesia dell'immagine:

"Pianta di cumino" di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - Elenco delle immagini di Koehler (Public Domain) via Commons Wikimedia 

"Semi di cumino" di Sanjay Acharya - Opera personale (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 

"Semi di finocchio" di Howcheng - Opera propria (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 

"Pianta di finocchio" di Franz Eugen Köhler, Medizinal-Pflanzen di Köhler - Elenco delle immagini di Koehler (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia