Differenza tra cellulosa e amido

Cellulosa vs amido

Abbiamo bisogno di energia per mantenere il nostro corpo in movimento e due delle fonti energetiche più comuni sono la cellulosa e l'amido.

Cellulosa
La cellulosa è un polimero di glucosio le cui unità possono essere ruotate attorno all'asse di una catena portante di catene polimeriche di unità di glucosio e sono collegate da collegamenti beta. È il composto organico più comune ed è un componente primario delle cellule vegetali.

Sebbene alcune forme di cellulosa possano essere tranquillamente mangiate dagli umani come i gusci esterni del mais, gli unici animali che possono digerire la cellulosa sono le termiti e le mucche da masticare, i cervi o il bufalo, perché hanno determinati enzimi che possono rompere la cellulosa in glucosio.

La cellulosa è forte e non si dissolve in acqua; infatti trattarlo in acidi ad alta temperatura è l'unico modo efficace per scomporlo nelle sue unità di glucosio. È anche insapore e inodore.

Ha molti usi commerciali ed è il componente principale della carta e della fibra utilizzata nella realizzazione di capi di abbigliamento come il cotone e il lino. Il cellophane e il rayon derivano anche dalla cellulosa sciogliendo la poltiglia attraverso la viscosa, permettendo così di invecchiare e poi trattandola con cellulosa xantata, sciogliendola poi nella soda caustica.

Amido
L'amido è un polimero di glucosio in cui tutte le unità di ripetizione sono dirette in una direzione e sono collegate da collegamenti alfa. L'amido è commestibile e può essere tranquillamente mangiato dall'uomo perché abbiamo gli enzimi che possono scomporlo in glucosio.

È un carboidrato e le persone ricevono la loro scorta di amido e carboidrati da patate, grano, mais e riso. Quando questi alimenti entrano nel nostro corpo, vengono scomposti in glucosio e usati come fonte di energia e come aiuto nel metabolismo.

L'amido è più debole della cellulosa ed è meno cristallino. Sebbene l'amido crudo non sia solubile in acqua fredda, può essere sciolto in acqua calda e può essere utilizzato in vari modi.

È più comunemente usato come cibo, ma ha anche altri usi. Può essere usato come colla, per irrigidire i vestiti e tessere la biancheria, per addensare le salse e nel trattamento della carta.

Sommario
1. La cellulosa è un polimero di glucosio le cui unità possono essere ruotate attorno all'asse di una catena portante di catene polimeriche di unità di glucosio mentre l'amido è un polimero di glucosio in cui tutte le unità di ripetizione sono dirette in una direzione.
2. Le unità di glucosio nell'amido sono collegate da collegamenti alfa mentre le unità di glucosio della cellulosa sono collegate da collegamenti beta.
3. L'amido è idoneo al consumo umano, mentre la cellulosa no.
4. L'amido è solubile in acqua, mentre la cellulosa non può essere dissolta in acqua.
5. La cellulosa è più forte dell'amido.
6. La cellulosa è più cristallina dell'amido.
7. La funzione principale dell'amido è come cibo e fornisce energia al corpo e aiuta nel suo corretto metabolismo, mentre la cellulosa ha un uso più significativo nell'industria dell'abbigliamento e nella produzione di materiali importanti come il cellophane e il rayon.