Differenza tra Pak Choy e Bok Choy

Pak Choy vs Bok Choy
 

Non molte persone sono consapevoli del fatto che sia Pak Choy sia Bok Choy rappresentano lo stesso ortaggio a foglia, il cavolo cinese scientificamente noto come Brassica rapa. Cavolo cinese, ampiamente usato nella cucina cinese, ci sono due sottospecie distintamente diverse che sono conosciute nel mondo culinario oggi, vale a dire pekinensis o Napa Cabbage o chinensis, popolarmente conosciuto come Bok Choy o Pak Choy. Bok Choy è coltivato soprattutto in regioni asiatiche come la Cina, le Filippine e il Vietnam e, ancora oggi, ha conquistato i cuori del mondo occidentale anche grazie alla dolcezza dei suoi gambi teneri.

Anche se per lo più indicato come cavolo cinese, il termine più utilizzato per Chinensis in Nord America è Bok Choy, che significa letteralmente verdura bianca. In paesi come Australia, Regno Unito, Sudafrica e altre nazioni del Commonwealth, il Chinensis è più comunemente indicato come Pak Choy. Mostarda cinese, bietola cinese, mostarda di sedano, e Cucchiaio di cavolo sono alcuni dei nomi inglesi usati per descrivere i Chinensis in tutto il mondo.

In Cina tra i diffusori di mandarino, Bok Choy viene spesso definito come ciao significa olio vegetale poiché la maggior parte dell'olio di cottura in Cina viene estratta dai semi di questo ortaggio. Tra le persone che parlano la lingua di Shanghai, si parla di questo ortaggio a foglia   qīng cài letteralmente significa verdura blu-verde.

Esistono tre varianti commerciali in Chinensis. Bok Choy è quello che di solito si riferisce ad avere gambi succulenti bianchi con foglie verde scuro che crescono in posizione verticale fino a 12-18 pollici di altezza mentre la somma di Choy, letteralmente come 'cuore vegetale' sta per una versione piccola e delicata del Bok Choy, recante un somiglianza più ravvicinata con rapini o broccoli rabe. Baby Pak Choy noto anche come mei quin choi o Shanghai Bak Choy è una versione meno matura del Bok Choy che è prevalentemente di colore verde, incluse le sue varietà.

Bok Choy o Pak Choy è noto per essere molto basso di calorie che contengono una grande quantità di vitamina A e vitamina C. Inoltre, ricco di antiossidanti e una grande quantità di fibre, Bok Choy è anche conosciuto come uno spazzino del flusso sanguigno che elimina il male colesterolo dal corpo. I glucosinolati trovati in Pak Choy sono noti per essere di beneficio per i pazienti oncologici in piccole dosi, che in grandi dosi sono noti per essere un po 'tossici.

Il leggero sapore di senape di Bok Choy si presta a zuppe, fritture, piatti a base di carne, pasta e le foglie giovani vengono utilizzate per insalate. La natura fresca e croccante del Bok Choy lo rende un ottimo additivo per i sandwich e consente una texture unica. Pak Choy può anche essere aggiunto nella ricetta regolare di insalata di cavoli come sostituto di cavolo in quanto appartiene alla stessa famiglia, dandogli un sapore più dolce.

Fonte: Wikipedia, aprile 2014

Cos'è Pak Choy?

Il Chinensis, che è una sottospecie del cavolo cinese, è popolarmente conosciuto come Pak Choy in paesi come Australia, Regno Unito, Sudafrica e altre Nazioni del Commonwealth.  

Cos'è un Bok Choy?

La specie di cavolo cinese Chinensis più comunemente usata viene indicata come Bok Choy in Nord America.

Pak Choy vs Bok Choy

• Bok Choy e Pak Choy sono due nomi diversi usati per riferirsi alla stessa foglia vegetale, la sottospecie Chinensis del cavolo cinese.

• In Nord America, il cavolo cinese viene indicato come Bok Choy mentre, nei paesi del Commonwealth come Australia, Regno Unito, Sud Africa ecc., Viene indicato come Pak Choy.

Pertanto, si deve concludere che Bok Choy e Pak Choy si riferiscono entrambi allo stesso ortaggio a foglia verde che sono noti con nomi diversi in diverse regioni del mondo.