Differenza tra aneto e finocchio

Dill vs finocchio

L'aneto e il finocchio, essendo due erbe molto popolari utilizzate nella cottura di una varietà di piatti, tendono a confondersi l'un l'altro in termini di sapore e aspetto generale. Tuttavia, aneto e finocchio hanno caratteristiche uniche che influenzano direttamente la natura dei piatti in cui sono utilizzati.

Cos'è Dill?

Dill (noto anche come Anethum graveolensm), l'unica specie del genere Anethum, è una pianta che presenta steli sottili e foglie lunghe e delicate. Portando fiori che sono bianchi o gialli, l'aneto produce semi lunghi e spessi che sono leggermente ricurvi con una superficie rigata longitudinalmente. Sia le foglie di aneto che i semi vengono utilizzati in cucina in paesi come Germania, Svezia, Grecia, Finlandia, Polonia, Russia, Norvegia, Baltico e Asia centrale. Le foglie di aneto, che sono note per la loro natura aromatica, sono usate sia in forme fresche che secche e sono ampiamente utilizzate in piatti come zuppe, sottaceti e sughi, mentre i semi di aneto che hanno un sapore simile ai semi di cumino sono spesso usati come spezie. L'olio di aneto estratto dalle foglie, dai semi e dagli steli di aneto della pianta è comunemente usato nella produzione di saponi e altri cosmetici.  

Cos'è il finocchio?

Scientificamente conosciuto come Foeniculum vulgare, il finocchio è un membro della famiglia delle Apiaceae che è una pianta perenne indigena sulle rive del Mediterraneo. Un'erba aromatica e molto saporita con proprietà medicinali e usi culinari, il finocchio e l'anice costituiscono gli ingredienti principali dell'assenzio. Il finocchio si ritrova anche nelle mitologie del mondo. Nella mitologia greca, era con il gambo del finocchio che Prometeo rubava il fuoco agli dei mentre si diceva che provenisse dal gigante finocchio le bacchette di Dionisio e dei suoi seguaci erano state fatte di.

Con fusti e foglie cavi che crescono fino a 40 cm di lunghezza, il finocchio è una pianta eretta e glauca che cresce fino a 2,5 m. I semi di finocchio sono secchi e lunghi con solchi longitudinali. Sia le foglie che i semi sono usati per scopi medicinali e culinari. Conosciuto per le sue proprietà carminative, il finocchio è usato come trattamento per l'ipertensione, per migliorare la vista e funge anche da galactagogue per migliorare l'approvvigionamento di latte delle madri che allattano.

Il seme di finocchio essiccato, di colore marrone e una spezia aromatica, è ampiamente usato nelle tradizioni culinarie di paesi come l'India, l'Afghanistan, il Pakistan, l'Iran e il Medio Oriente. Il bulbo del finocchio può essere utilizzato come verdura, mentre le foglie vengono aggiunte alle zuppe e al curry e anche consumate crude come insalata.  

Qual è la differenza tra Dill e Finocchio?

Sebbene apparentemente simili, aneto e finocchio sono due diverse piante utilizzate per scopi diversi. Le seguenti differenze aiutano a identificare i due per le loro qualità e proprietà uniche.

• Le foglie e i semi delle piante di aneto vengono utilizzati per il consumo. Nella pianta di finocchio, le foglie, i semi e persino il bulbo vengono usati per scopi culinari e medici.

• Dill ha effetti terapeutici sul sistema digestivo, controlla l'infezione e ha un effetto diuretico. Il finocchio aumenta il flusso del latte, rilassa gli spasmi e riduce l'infiammazione.

• Il finocchio presenta un netto gusto di liquirizia nera assente nell'aneto.

• Le foglie di finocchio sono più lunghe delle foglie di aneto e hanno un gusto decisamente diverso. Tuttavia, entrambi sono utilizzati in cucina e per guarnire.