Differenza tra fagioli Adzuki e fagioli rossi

Fagioli adzuki vs fagioli rossi
 

Ricette diverse richiedono ingredienti diversi e gli ingredienti utilizzati dipendono dal successo di un piatto. È una cosa comune essere confusi tra i vari ingredienti elencati in una ricetta, soprattutto se esiste un numero di variazioni in un singolo ingrediente. I fagioli sono uno di questi ingredienti di cui esistono molte varietà di cui il puro numero è destinato a confondere i cuochi più esperti. Di questi fagioli adzuki e fagioli rossi sono due nomi che sono spesso usati in modo intercambiabile, contribuendo così a tali confusioni culinarie.

Cosa sono i fagioli adzuki / fagioli rossi? 

Fagioli adzuki o il Vigna angularis sono anche indicati come fagioli rossi, come risultato, del suo colore. Tuttavia, non tutti i fagioli adzuki sono rossi poiché anche le varietà bianche, nere, grigie e screziate sono note anche se è la varietà rossa che è la più popolare nella cucina asiatica. Vendemmiato nei mesi di novembre e dicembre è un vitigno annuale ampiamente coltivato in Giappone e Cina. Adzuki o Azuki si traducono dal giapponese in "piccolo", guadagnando in tal modo il fagiolo adzuki come piccolo fagiolo. In cinese, il fagiolo adzuki è conosciuto come hongdou o chidou entrambi che si traducono in fagioli rossi.

Il fagiolo rosso o il fagiolo adzuki presenta un forte sapore dolce e ricco di noci che lo rende ideale da consumare addolcito nella cucina dell'Asia orientale. Bollito con lo zucchero, è l'ingrediente principale della pasta di fagioli rossi che a sua volta viene utilizzato in una varietà di piatti come dolci, pasticcini, ciambelle ecc. La pasta di fagioli rossi è comunemente usata in piatti cinesi come zongi, tangyuan, mooncakes, rosso bean ice e baozi e anche in piatti giapponesi come dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku e taiyaki. La zuppa di fagioli rossi, un piatto preferito tra i giapponesi, è fatta bollendo la zuppa di fagioli rossi con sale e zucchero e rendendola più liquida. Sono anche consumati germogliati o bolliti in bevande di tè. Anche in Giappone, il fagiolo adzuki con riso è preparato per il consumo in occasioni speciali.

Ad alto contenuto di magnesio, ferro, potassio, manganese, rame zinco e vitamine del gruppo B come niacina, tiamina e riboflavina, i fagioli adzuki sono a basso contenuto di sodio che li rende ideali per la regolazione della pressione alta mentre agisce anche come diuretico. Sono anche conosciuti come la varietà di fagioli che contiene il più basso contenuto di grassi, ma la più alta quantità di proteine ​​che la rendono non solo un'alternativa sana alla carne e altri tipi di proteine ​​animali ma anche una fonte efficace di nutrienti per chi è interessato alla perdita di peso.

I fagioli adzuki sono anche noti per il loro effetto benefico sulla vescica, sui reni e sulle funzioni riproduttive. È stato anche accreditato per la prevenzione del cancro al seno riducendo i livelli di estrogeni nel corpo che è stato riconosciuto come una delle sue principali cause. La sua elevata quantità di fibra solubile favorisce i movimenti intestinali regolari mentre questo contribuisce anche ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel corpo.

Qual è la differenza tra fagioli Adzuki e fagioli rossi?

• Non c'è in realtà alcuna distinzione tra fagioli adzuki e fagioli rossi poiché i fagioli adzuki sono anche chiamati fagioli rossi a causa del loro colore rosso.

• Molto raramente si parla di fagioli rossi come fagioli rossi. Tuttavia, questi sono di dimensioni maggiori rispetto ai fagioli adzuki.

• Sebbene la forma più comune di fagioli adzuki sia di colore rosso, esistono anche varietà bianche, nere, grigie e screziate.

Fonte: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014