Differenza tra burro chiarificato e burro

Possiamo definire ghi come burro chiarificato, olio di burro, burro trafilato o tipicamente come grasso di latte anidro (AMF). Tuttavia, non sono la stessa cosa e molte differenze si trovano tra i prodotti alimentari commerciali.

Il punto di fumo del ghee è molto alto (circa 400 ° F) e indubbiamente uno degli oli premium per il sauté, la cottura e la frittura. Se si sauté con l'aiuto del burro, i solidi del latte possono precipitare e generare un cattivo odore. Nessun latte solido è coinvolto nel burro chiarificato, ed è anche stabile al calore alto. Le persone che sono allergiche ai latticini possono facilmente includere il ghee nella loro dieta. Le persone che sono allergiche ai latticini non riescono a digerire caseina e lattosio. Durante il processo di chiarificazione del ghi, la caseina e il lattosio vengono rimossi dal burro.

Il ghi può essere conservato per un tempo più lungo rispetto al burro. Il contenuto di umidità nel ghee è comparativamente inferiore al burro. Pertanto non è necessario conservarlo in un luogo fresco come un frigorifero. Si può facilmente riporlo in un contenitore a tenuta d'aria alla temperatura ambiente per 2 o 3 mesi. Se refrigerato, il ghi può durare fino a un anno. Il ghi migliorerà anche la dolcezza e la ricchezza del cibo rispetto al burro. La qualità è anche molto meglio del burro. Un cucchiaio di ghee ti offrirà la stessa qualità (in termini di ricetta) che 3 cucchiai di burro possono offrire.

Sia il burro chiarificato che il burro hanno i loro rispettivi effetti sul corpo. Alcuni studi ed esperimenti hanno chiaramente rivelato che il ghe ha un effetto alcalinizzante sul corpo. Al contrario, il burro avrà un effetto un po 'acidificante sul corpo.

Il ruolo del ghee non è limitato all'utilizzo domestico. È anche significativo in termini di medicina ayurvedica. Un ghee che è stato lavato a fondo può essere estremamente benefico per la pelle. Secondo l'Ayurveda può guarire facilmente molti problemi della pelle. È anche molto efficace sulle labbra secche. Il ghee è ampiamente riconosciuto in vari massaggi e integratori ayurvedici. Potresti non trovare tali benefici in caso di burro. L'applicazione del burro è limitata ai prodotti lattiero-caseari e all'uso domestico.

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