Differenza tra grano e segale

Wheat vs Rye

Per un secondo, chiudi gli occhi e immagina il contenuto degli armadietti della tua cucina. Probabilmente ci saranno pasta, cereali, pane, cracker, biscotti e forse qualche snack come Chex Mix o qualche pasticcino. Questi alimenti formano gran parte di ciò che mangiamo ogni giorno. Questi alimenti sono anche tutti fatti con cereali. Mais, riso, frumento, orzo, avena, segale e sorgo sono alcuni dei chicchi di cereali coltivati ​​in tutto il mondo. Il mais, per esempio, è molto facile da distinguere dagli altri cereali, ma le differenze sono molto più sottili tra grani simili come grano e segale.

Definizione di grano e segale
Il grano "è un'erba di cereali che viene spesso trasformata in farina e utilizzata per la cottura.
Rye '"è anche un'erba di cereali che può essere utilizzata per la cottura al forno, la preparazione del whisky o come foraggio per animali.
Poiché il grano e la segale sono entrambi membri della famiglia delle Poaceae, sono naturalmente abbastanza simili.

Sapore di grano e segale
Il grano "ha un sapore un po 'neutro o leggermente nocciolato. In genere assume le caratteristiche di qualsiasi cosa vi si aggiunga, ad esempio zucchero o sale.
"Rye" ha un sapore aspro e molto particolare. Molte persone trovano questo gusto forte poco attraente, soprattutto perché c'è ben poco che si possa fare per rendere la segale più dolce.

Aspetto di grano e segale
Il grano "" cresce all'estremità di un lungo gambo di cellulosa. La parte edibile è un piccolo grappolo di grani che cresce a strati. Una volta macinato, la farina di frumento è di un colore bruno molto pallido e mantiene quella colorazione quando è cotta a meno che non siano stati aggiunti altri ingredienti.
"Rye" sembra molto simile al grano quando cresce in un campo. Tuttavia, produce una farina di colore molto più scuro e cuoce in fette di pane marrone scuro.

Popolarità di grano e segale
Il grano "" gode di una popolarità quasi mondiale. Viene coltivato in qualsiasi clima adatto alla sua coltivazione, il che significa che è possibile trovarlo in sei dei sette continenti e in tutti i climi più freddi o più afosi. I dati per il 2007 mettono la produzione mondiale di grano a 725 milioni di tonnellate.
La "segale" è molto meno popolare del grano, probabilmente a cui appartiene un aroma distintivo. Sebbene sia in grado di crescere essenzialmente nello stesso clima del grano, viene prodotto principalmente nell'Europa orientale e in Russia, dove è considerato parte della cucina culturale. Nel 2005 sono stati prodotti solo 13,3 milioni di tonnellate di segale e gran parte di questo è andato a produrre whisky.

Sommario:
1. Il calore e la segale sono entrambi cereali.
2. Il calore ha un sapore neutro e viene utilizzato nella maggior parte degli sforzi di cottura, mentre la segale ha un caratteristico sapore aspro e pertanto ha applicazioni di cottura limitate.
3. Il calore produce farina marrone chiaro, mentre la farina di segale è piuttosto scura.
4. Il calore è molto più popolare della segale, viene coltivato in gran parte del mondo e supera di circa 50 il risultato annuale della segale.