Differenza tra latte e cioccolato bianco

Latte e cioccolato bianco

Qual è la differenza tra latte e cioccolato bianco? Bene, molti non prestano molta attenzione perché entrambi possono avere un sapore altrettanto buono. In realtà, i due sono realizzati quasi nello stesso modo. La principale caratteristica distintiva sono gli ingredienti che rendono il cioccolato. Il latte e il cioccolato bianco hanno ingredienti diversi al punto che alcune agenzie alimentari come la FDA americana non considerano il cioccolato bianco come vero cioccolato rispetto al precedente.

Anche in questo caso, la cioccolata bianca è generalmente conosciuta dalla maggior parte dei produttori come un'imitazione del cioccolato. È fatto da zucchero e burro di cacao. Il liquore al cacao non è incluso nel mix. Tuttavia, molti hanno imparato ad amare il cioccolato bianco come qualsiasi altro tipo di cioccolato. Dicono, è l'innaturale cremosità e dolcezza che lo rende allettante. Ma ironia della sorte, molti esperti di cioccolato concordano sul fatto che il vero gusto zuccherino del cioccolato proviene solo dal liquore al cioccolato e che omettendo un ingrediente così vitale nella produzione del cioccolato rende il prodotto non cioccolato.

Al contrario, il cioccolato al latte è composto da zucchero, latte, burro di cacao e liquore di cacao. La maggior parte degli appassionati di cioccolato concordano sul fatto che questo è il miglior tipo di cioccolato tra i tre (incluso il cioccolato fondente) perché sembra avere una miscela più leggera di liquore che gli conferisce un gusto molto più dolce del cioccolato fondente. Ha anche un colore più chiaro rispetto a quest'ultimo. A causa di ciò, viene utilizzato per scopi di pasticceria. La FDA degli Stati Uniti sottolinea che per un prodotto di cioccolata si chiama davvero cioccolato allora deve contenere almeno il 10% di liquore di cacao e il 25% di solidi di cacao. Questo è praticamente il caso del cioccolato al latte.

Allora, qual è questo liquore al cacao che segna la differenza in tutti i tipi di cioccolato? E 'comunque imbrigliato dopo aver macinato finemente i semi di cacao. I fagioli sono così finemente macinati che il risultato finale è un prodotto pastoso. Il processo viene eseguito nel mulino in cui vengono utilizzate pietre macinanti per riscaldare i fagioli e macinarli al liquore di cacao. Al raffreddamento, il terreno si solidifica. Di per sé, questo ingrediente ha un sapore davvero amaro. Inoltre, è importante notare che il liquore di cacao è analcolico; contrariamente alle ipotesi infondate di molti.

L'altro ingrediente "" il burro di cacao è la parte grassa del chicco di cacao. Si può letteralmente premere i fagioli in modo da estrarre il grasso ma questo produce solo una piccola quantità. Quindi, appendere i fagioli all'interno di uno spazio caldo consente al grasso di gocciolare lentamente dai chicchi stessi. Questo metodo divenne noto come il "processo broma".

In sintesi:

 · La cioccolata bianca non è proprio cioccolato, mentre il cioccolato al latte è, in effetti, cioccolato.

 · La cioccolata bianca non ha il liquore al cacao come uno dei suoi ingredienti. Il cioccolato al latte bianco ne richiede alcuni.