Differenza tra carne bianca e scura

Carne bianca o scura

Molti cercano di mettere in discussione la differenza tra carne bianca e carne scura. La ragione di questo è molto probabilmente l'impatto sulla salute di mangiare entrambi i prodotti. Tradizionalmente, molti preferiscono mangiare carne bianca perché è generalmente percepita come la scelta di carne più sana. Ma cosa fa davvero la differenza tra i due? La carne bianca è davvero la scelta più salutare?

La carne scura contiene più mioglobina. Questo è un normale pigmento biologico situato all'interno delle cellule muscolari che fornisce ossigeno ai muscoli durante lo sforzo fisico come l'esercizio. Gli uccelli come i tacchini e i polli hanno più di queste mioglobine nell'area della gamba a causa della loro natura intrinseca di camminare più che volare. Quindi, entrambi gli uccelli hanno le gambe che appaiono come carne scura. Altre carni (dello stesso uccello) tendono ad essere più bianche come quelle nella zona del seno.

Da un punto di vista nutrizionale, la carne scura è molto più sana di ciò che pensa la maggior parte della gente. La carne scura ha sorprendentemente più vitamine del gruppo B e altri minerali come lo zinco e il ferro. Si vanta anche di avere più selenio, un antiossidante che aiuta a prevenire le malattie e persino a combattere alcuni tumori. Su una base per oncia, la carne scura ha davvero più nutrienti rispetto alla carne bianca.

Ora, la carne bianca è diventata molto popolare a causa del suo valore calorico. La differenza calorica tra la carne scura e quella bianca rende quest'ultima un'opzione migliore per qualcuno che sta monitorando seriamente l'assunzione giornaliera di cibo. Tuttavia, se vieni a pensarci, la differenza di calorie non è molto. Quando mangi tre once di carne scura con la pelle ancora intatta, otterrai circa 160 calorie. Viceversa, se si mangia la stessa quantità di carne bianca (ancora con la pelle), si ottengono solo 30 calorie in meno. Questa piccola differenza non è affatto così significativa.

Per quanto riguarda il contenuto di grassi, se si mangia carne scura di tacchino si consuma il 300% in più di grassi rispetto a quando si assume la carne bianca dallo stesso uccello. Ma la buona notizia è che 2/3 di questo grasso non sono affatto male. Questo contiene il contenuto di grassi insaturi cuore-sani che ti aiuta a sentirsi pieno e soddisfatto nei vostri pasti. A causa del consumo di tali alimenti, si avranno meno tendenze a consumare spuntini non necessari in seguito.

Allora, qual è il quadro generale? Ciò significa che non devi ignorare la carne scura che troverai nei tuoi prodotti di pollame. Trarrai grandi benefici dal mangiare carne bianca e scura "" basta avere un'appropriata assunzione equilibrata di ciascuno.

1. La carne bianca ha meno calorie e meno grassi rispetto alla carne scura.

2. La carne scura ha più mioglobine, vitamine del gruppo B e altri minerali come zinco, ferro e selenio rispetto alla carne bianca.