Differenza tra pane bianco e pane integrale

Pane bianco

Pane bianco contro pane integrale

Il pane è un alimento base preparato cuocendo farina e acqua, e di solito usando altri ingredienti aggiuntivi. L'impasto viene solitamente cotto, ma in alcune culture il pane può essere cotto a vapore, fritto o cotto in una padella non cotta. Il pane può essere lievitato o non lievitato. Alcuni altri ingredienti ampiamente utilizzati nella creazione del pane sono latte, zucchero, uova, frutta, verdura, noci, semi e spezie.

Il pane viene solitamente prodotto con farina di grano tenero, coltivato con lievito, lasciato lievitare e cotto al forno. A causa degli alti livelli di glutine (che conferisce all'impasto morbidezza ed elasticità), il grano tenero è il principale seme utilizzato nella preparazione del pane. Il pane può anche essere ricavato da altre specie di farina di grano come il grano duro, il farro, il mais, l'orzo, la segale e l'avena.

Il pane di grano può anche essere indicato come pane integrale o pane integrale. Ha un contenuto di fibre superiore rispetto al pane bianco. La farina utilizzata per fare il pane bianco subisce spesso sbiancamento attraverso sostanze chimiche come il biossido di cloro o il bromato di potassio per rimuovere il leggero colore giallo e rendere prevedibili le proprietà di cottura.

La farina utilizzata nel pane bianco, tuttavia, rimuove anche la fibra alimentare nutriente, le vitamine del gruppo B, il ferro e i micronutrienti, motivo per cui la maggior parte delle persone attente alla salute preferisce mangiare pane di frumento invece di pane bianco. Il pane comprende riboflavina, tiamina, niacina e ferro. Il pane bianco, spesso preferito dalle persone per il suo sapore un po 'più dolce e per una consistenza più fine, rimane una fonte vitale di nutrienti chiave fino ad oggi.

Tuttavia, questi elementi nutrienti sono ancora superiori a quelli usati per fortificare i prodotti non salutari. Ad esempio, per ottenere il contenuto di fibre di una intera pagnotta di pane, è necessario mangiare 8 pagnotte di pane bianco.

Pane integrale

Si è scoperto che il pane ad alto contenuto di fibre riduce il rischio di infarto a causa del suo eccellente contenuto di fibre. Secondo gli studi dell'Università di Washington, il passaggio dal bianco al pane integrale riduce le possibilità di sviluppare malattie cardiache fino al 20%.

L'alto contenuto di fibre del pane integrale aiuta anche il corretto funzionamento dei sistemi digestivo ed escretore. Molti sostenitori della protezione della terra sostengono il pane integrale sul pane bianco. Questo perché la produzione di pane di grano, a differenza di quella del pane bianco, non richiede processi aggiuntivi, il che rende più amichevole la terra.

Come determiniamo il vero pane integrale da altre imitazioni e sosia? Solo perché il pane è marrone non significa che sia pane integrale. Controlla gli ingredienti scritti sulla confezione e assicurati che il primo ingrediente (che di solito è quello con la maggiore quantità) sia farina integrale o integrale, anziché farina di grano arricchita o farina di grano. La presenza di caramello è anche un indicatore che il pane davanti a te non è vero pane marrone ed è stato invece colorato. La regola generale è: meno ingredienti nel pane, più naturale è. Anche la presenza di farina integrale o farina integrale come ingrediente principale è un buon segno; dovrebbe essere migliore sia per te che per il pianeta.

SOMMARIO

1 · Il pane bianco è fatto con farina contenente solo l'endosperma, mentre il pane integrale utilizza sia l'endosperma che la crusca.

2 · Il pane di grano ha un maggiore contenuto di fibre e fornisce altri valori nutrizionali.

3 · Non tutto il pane nero è pane di grano; alcuni possono essere pane bianco travestito da pane di grano e essere colorati con caramello per farlo sembrare marrone.

4 · Il pane bianco non può ancora competere con il valore nutrizionale del pane di grano.