Differenza tra cardamomo nero e verde

Cardamomo nero e verde di autopilota (lavoro proprio) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) o CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. org / licenze / by-sa / 3.0)

Originario dell'India, il cardamomo è una grande pianta frondosa che fiorisce nei paesi del clima tropicale. I baccelli vengono raccolti dalla pianta e i semi vengono quindi essiccati e presentati come spezie per scopi di cottura e medicinali. Principalmente, ci sono due tipi di piante di cardamomo disponibili. Il cardamomo verde e il cardamomo nero. Ogni pianta produce piccole capsule pod. Ogni capsula contiene un set di semi che vengono poi essiccati e utilizzati come spezie.

La forma più comune di pod utilizzata è il cardamomo verde. Prima che la pianta raggiunga la sua piena maturità, i baccelli vengono raccolti ed essiccati in impianti di polimerizzazione. Raccogliendo i baccelli in una fase così precoce, i baccelli rimangono chiusi. Il cardamomo mantiene quindi il suo pregiato colore verde. Il cardamomo verde è classificato come il più alto grado disponibile e otterrà un prezzo superiore al mercato delle spezie. Il cardamomo verde ha un sapore intenso e unico ed è spesso usato per aromatizzare i piatti dolci che si trovano nella cucina indiana. Â I semi sono conservati al meglio nei loro contenitori chiusi prima dell'uso; una volta esposti, perdono rapidamente il loro sapore. Piuttosto che aprire i baccelli per rivelare i semi, il cardamomo verde viene spesso usato come un intero baccello. Il cardamomo verde può anche essere usato in medicina. Le persone nel Sud-est asiatico spesso usano i semi per curare le infezioni della bocca e lenire eventuali problemi digestivi. Sorprendentemente, le persone usano anche i semi macinati per trattare i morsi di snack velenosi.

Il cardamomo nero è spesso visto come un cugino inferiore ai baccelli verdi. Questo non è certamente il caso. Il cardamomo nero viene raccolto molto più tardi rispetto alla sua controparte verde e il suo sapore è distintamente diverso dalla varietà verde. Molte persone preferiscono il sapore simile alla canfora che è spesso associato ai semi di cardamomo nero. Il cardamomo nero viene spesso essiccato esponendo i baccelli a calore intenso ponendoli sopra un pozzo del fuoco. Questo può produrre un forte sapore Smokey che è più favorito in alcuni piatti indiani. Anche se non è amaro, i semi del baccello di cardamomo nero sono molto più freschi nel loro sapore. Molte persone dicono che i semi agiscono come un antisettico, intorpidendo la loro lingua, piuttosto come masticare zecche davvero forti. Il cardamomo nero ha baccelli molto più grandi rispetto al cardamomo verde raccolto in anticipo. A differenza dei baccelli verdi, i baccelli neri vengono scartati e vengono utilizzati solo i semi. Ciò consente alle spezie del cardamomo nero di diventare economicamente più economiche; rendendolo più ampiamente disponibile rispetto alla sua controparte costosa. Il cardamomo nero può anche essere usato in medicina. I cinesi usano i semi di cardamomo nero per curare stitichezza e dissenteria.

Sommario

1. Il cardamomo verde e nero proviene dalla stessa famiglia di piante.
2. Il cardamomo verde viene raccolto prima che raggiunga la maturità e i baccelli vengono spesso utilizzati interi.
3. Il cardamomo nero viene intensamente essiccato e i semi vengono estratti.
4. Il cardamomo verde viene utilizzato per aromatizzare i piatti dolci e il cardamomo nero viene utilizzato per un sapore più piccante.
5. Il cardamomo verde è una spezia molto costosa, mentre il cardamomo nero è più commercialmente disponibile.
6. I semi di cardamomo nero e verde hanno gusti e usi distintivi.