Differenza tra lievito istantaneo e lievito a rapida crescita

Lievito istantaneo vs Lievito rapido

Lievito istantaneo e lievito rapido sono varietà di lievito di birra. Il lievito di birra viene utilizzato come agente lievitante nell'impasto utilizzato per la cottura di prodotti da forno come il pane. Questo lievito è anche chiamato lievito di birra, poiché è la stessa specie di lievito utilizzato per la fermentazione dell'alcool. Il lievito di birra è di quattro tipi diversi, vale a dire; secco attivo, istantaneo, rapido aumento e lievito per dolci freschi. La differenza si basa principalmente sul loro contenuto di umidità e sulla dimensione dei granuli.

Lievito istantaneo
Il lievito istantaneo ha granuli molto piccoli. Ha una percentuale molto alta di cellule vive. Può essere aggiunto direttamente agli ingredienti secchi della ricetta. Questo tipo di lievito non ha bisogno di essere reidratato o mescolato in acqua prima di aggiungerlo all'impasto. Può essere aggiunto prima che l'impasto venga impastato. A volte una piccola quantità di acido ascorbico viene aggiunta al lievito istantaneo per conservarla. Per questo motivo può essere conservato per quasi un anno a temperatura ambiente.
Per uso commerciale, il lievito è confezionato sottovuoto in sacchetti di mattoni. Per l'uso domestico sono disponibili in pacchetti preconfezionati, piccoli e sigillati. Può essere scambiato con lievito secco attivo senza reidratarlo.

Lievito a rapida crescita
Il lievito a rapida crescita ha anche granuli molto fini. I loro granuli sono più piccoli del lievito istantaneo. È considerato una varietà di lievito istantaneo. Poiché i granuli sono più piccoli, si dissolvono facilmente e si elevano rapidamente, quindi il nome "rapido aumento". Alzare rapidamente l'impasto non è considerato molto buono per il gusto. I cuochi esperti dicono che questo lievito produce pane che non ha il sapore di quello prodotto con altri lieviti. Viene anche chiamato lievito per pane perché viene utilizzato nelle macchine per il pane.
Risparmia molto tempo. Dopo aver aggiunto il lievito, puoi modellare l'impasto per il pane all'istante invece di aspettare che si alzi. Non può essere scambiato con nessun lievito.

Sommario:

1. I granuli di lievito rapido sono più piccoli dei granuli di lievito istantaneo.
2.Il lievito a rapida crescita si scioglie più rapidamente del lievito istantaneo a causa dei granuli più piccoli.
3. Una certa quantità di acido ascorbico viene aggiunta al lievito istantaneo per conservarlo; lievito a rapida lievitazione non ha acido ascorbico.
4. Il lievito a rapida crescita consente di risparmiare molto tempo perché rende l'impasto più veloce del lievito istantaneo. Una volta che l'impasto viene impastato, puoi modellare l'impasto per il pane invece di aspettare che salga come da lievito istantaneo.
5.Il lievito a rapida crescita non può essere sostituito con nessun altro lievito mentre il lievito istantaneo può essere sostituito con lievito secco attivo semplicemente sciogliendolo in acqua per primo.
6. Il sapore del prodotto finale ottenuto usando lievito a rapida lievitazione non è buono come quello prodotto usando lievito istantaneo.
7. Il lievito a rapida crescita è anche chiamato lievito per pane; il lievito istantaneo è solo il lievito di birra.