Differenza tra Pastrami e Corned Beef

Pastrami e Corned Beef

Se sei un appassionato di cibo, conoscere le differenze tra carne in scatola e pastrami è una conoscenza molto basilare. Ma per molti di noi che si preoccupano solo se il cibo che mangiamo è delizioso o meno, questa conoscenza potrebbe essere molto interessante.

La carne in scatola viene preparata ottenendo la carne dalla parte anteriore della mucca o altrimenti nota come petto di manzo. Come la carne in scatola, i pastrami possono anche essere preparati con il petto di manzo. Le loro somiglianze non finiscono qui, a parte la condivisione dello stesso taglio di manzo, sia la carne in scatola che i pastrami vengono conservati attraverso una soluzione di salamoia che è semplicemente acqua salata e combinata. Questo perché tecnicamente il pastrami deriva dalla parola rumena "pastra" che significa "preservare". E il "corned" nella carne in scatola significa fondamentalmente il sale che nei tempi antichi veniva chiamato "mais".

Ma non importa quanto simili possano essere, hanno delle differenze. La loro prima differenza è la preparazione dopo aver immerso la carne in una soluzione di soluzione salina. Da quel processo, per creare carne in scatola, dovrai bollire la carne. D'altra parte, per creare pastrami, dovrai rivestirlo con i grani di pepe e poi farlo fumare. Sebbene al giorno d'oggi ci siano molti modi per preparare i pastrami, questo è generalmente il modo in cui viene preparato da molti.

Un'altra differenza tra i pastrami di manzo e la carne in scatola è l'altra fonte della loro carne di mucca. Anche se possono essere fatti entrambi da petto di manzo, in particolare petto piatto, i pastrami non devono necessariamente essere di petto di manzo. A differenza della carne in scatola, pastrami ha un'altra alternativa nelle sue fonti di carne. È possibile preparare pastrami da un'altra parte della mucca che viene chiamata la coperta o il piatto. Questa è la parte tagliata del petto, quella che ha più parti grasse.

Un'altra differenza notevole è il numero di variazioni in questi due piatti. Ci sono diversi modi su come preparare i pastrami. Gli chef hanno accettato che non esiste un metodo preciso su come creare pastrami. A differenza della carne in scatola, puoi avere molte varianti di pastrami. Ad esempio, c'è quello che chiamate pastrami di manzo, che è il tipo più comune e il più simile alla carne in scatola. Ma a parte ciò che hai anche tu; pastrami di salmone, pastrami di tacchino e pastrami di tonno. La linea di fondo è, non importa come si prepara il pastrami finché sembra e ha il sapore di pastrami, puoi chiamarlo pastrami.

SOMMARIO:

1. Dopo aver ammorbidito il petto di manzo in una soluzione di salamoia, per preparare il pastrami lo si ricopre di grani di pepe e lo si fa affumicare; d'altra parte, la carne in scatola viene bollita.

2.Pastrami e carne in scatola sono entrambi realizzati con petto di manzo. Ma a differenza della carne in scatola, i pastrami possono anche essere fatti con il deckle.

3. Ci sono molti tipi di pastrami, ad esempio, pastrami di manzo, pastrami di tonno, pastrami di tacchino e pastrami di salmone. Finché ha un sapore e sembra pastrami, è accettato come pastrami a differenza della carne in scatola.