La differenza tra la glassa reale e la glassa Buttercream

Con l'evoluzione dell'industria della panificazione, le torte sono diventate uno dei dolci più sfornati e amati nella vita di tutti i giorni. Con questo, c'è stata una maggiore competizione nel mercato della pasticceria dove ogni panificatore cerca di differenziare il suo prodotto nel miglior modo possibile per ottenere una buona quota di mercato. Molti panettieri là fuori spesso si chiedono quale tipo di glassa dovrebbero usare sulle loro torte per presentare la torta più bella e più deliziosa. Il dibattito diventa intenso quando si tratta di scegliere tra la glassa reale e la glassa Buttercream. Questo articolo si propone di evidenziare alcune importanti differenze tra questi due per rendere più facile la scelta e torte yummier!

Glassa reale

La glassa reale è composta da zucchero a velo, polvere di meringa e acqua. Si possono aggiungere estratti e aromi, ma in genere non è necessario. Ha un sapore estremamente dolce dato che contiene una grande percentuale di zucchero a velo. In apparenza, la glassa reale è sottile e rigida quando viene preparata, ma si asciuga a una consistenza solida e dura una volta utilizzata.

Glassa al burro

La glassa al burro è composta da zucchero a velo, latte o panna, burro o accorciamento e un estratto. Può essere convertito in glassa al cioccolato con polvere di cacao o cioccolato fuso. Ha un sapore cremoso e burroso, e si sposa bene con estratti e aromi. Esteriormente, la glassa al burro è liscia, morbida e consistente che funziona bene per coprire le torte. La quantità di liquido aggiunta alla glassa determina il suo spessore ma, generalmente, ci vuole molto tempo per asciugare. La formula per la glassa al burro è molto permissiva. Se hai aggiunto troppo zucchero, puoi diluirlo con latte, crema o acqua. È facile regolare la glassa al burro fino a raggiungere la consistenza desiderata.

differenze

La glassa al burro è ideale per coprire torte, cupcakes, biscotti ecc. È la colla primaria tra fondente e torta. La glassa reale, d'altra parte, è usata per tubare disegni complessi, creare lettere e per incollare decorazioni di fondente o di pasta di gomma sulla superficie di una torta o per fare fiori. Non è adatto a coprire le torte perché può incrinarsi su aree grandi o sinuose.

La glassa al burro non è così schizzinosa come la glassa reale. Mentre il primo ha una buona proporzione di grassi, la glassa reale diventa morbida quando viene a contatto con grasso o qualsiasi tipo di grasso e perde la sua struttura di caramelle originale. Inoltre, a causa dei grassi presenti in esso, la glassa al burro offre un sapore più lussureggiante e ricco alle torte che molti preferiscono sul gusto rispetto alla glassa reale.

Conservare la glassa reale è molto più semplice della glassa al burro. La glassa reale non ha bisogno di refrigerazione per rimanere fresca. Infatti, può essere conservato in un contenitore ermetico sul bancone per due settimane. Se è usato per fare fiori e altri disegni decorativi, può durare per un mese a temperatura ambiente normale. La glassa al burro, a causa della sua natura da latte, ha una durata di vita più breve. La glassa inutilizzata deve essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane. Una volta usata, la glassa al burro dura per due o tre giorni solo se viene conservata in un ambiente fresco. Per gli stessi motivi, la glassa al burro è più difficile da trasportare rispetto alla glassa reale.

Dalla purea di frutta alla Nutella, la glassa al burro si adatta molto bene ad una varietà di aromi grazie alla sua consistenza ricca. Al contrario, la glassa reale è raramente il più sfumato di sapori. Può richiedere sapori un po 'insipidi (dolci), ma per lo più è preferibile utilizzarlo come mezzo decorativo di un condimento aromatizzante.

Sommario

• La glassa reale è fatta di zucchero a velo, acqua e polvere di meringa, ha un sapore molto dolce, la glassa al burro è composta da zucchero a velo, latte o panna, burro o accorciamento, e un estratto, sapore burroso e cremoso, glassa al burro ha grassi in lo rende ricco aromatizzato e saporito, la glassa reale non contiene grassi

• La glassa reale può essere conservata in un contenitore ermetico e durare per settimane, mentre la glassa al burro dura solo per pochi giorni sullo scaffale, ecco perché la glassa reale è più facile da trasportare rispetto alla glassa al burro

• La glassa al burro è il modo migliore per coprire le torte che la glassa reale può incrinare e quindi non è adatta per ricoprire grandi superfici, è meglio come mezzo decorativo per fare fiori, lettere, ecc. Sulle torte