Differenza tra Marinara e salsa di pizza
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Salsa di pomodoro: come ti piace
Quando si tratta di salse a base di pomodori, è possibile trovare tante ricette e variazioni come i granelli di sabbia su una spiaggia. È possibile trovare le ricette per la salsa marinara "originale" sui siti Web in California, Egitto e India. Tanto varie quanto le ricette per "marinara" sono le ricette per la salsa alla pizza. Con o senza aglio, con o senza cipolle, con cannella, peperoncino o pepe nero, tutto va bene. Indovina un po? Le spezie fanno la differenza e variano da cultura a cultura. Ciò che rimane alla fine dell'originale è discutibile. Ma poi di nuovo: finché ha un buon sapore, a chi importa?
La salsa marinara davvero originale esiste, ovviamente. Come molti classici italiani, ha origine a Napoli, a sud di Roma, dove le persone sono povere, l'onore richiede uccisioni e le mamme servono piatti sfarzosi di pasta. Una cosa è certa. Non c'era salsa marinara prima della metà del 16 ° secolo, quando gli spagnoli introdussero il pomodoro in Europa. Tuttavia, gli italiani hanno adottato rapidamente questo nuovo ingrediente. Lo chef italiano Antonio Latini è stato il primo a pubblicare una ricetta per la salsa di pomodoro nel suo ricettario Lo Scalco unlla Moderna, pubblicato in due volumi nel 1692 e nel 1694. Da allora, la salsa di pomodoro si è evoluta in molte varianti.
La moglie della marinara, la moglie del marinaio, è la traduzione letterale della marinara, nata a Napoli. Quando esattamente, rimane oscuro. Ciò che si può dire di sicuro è che una salsa marinara che ricorda l'originale italiano ha meno di altri ingredienti. Un po 'di cipolla e aglio, un sacco di pomodori in scatola, basilico e / o origano e / o timo e olio d'oliva sono gli ingredienti principali per una salsa alla marinara all'italiana. Pomodori in scatola, non freschi, molti italiani giurano che hanno un sapore molto migliore in una salsa rispetto a quelli freschi.
Come le origini della salsa marinara, così rimangono le origini della vera pizza, un po 'torbida. Sembra certo che la gente di Napoli si sia goduta la focaccia condita con salsa di pomodoro e varie altre cose nel tardo XVIII secolo. Fino ad oggi esistono pizzerie napoletane che servono solo due tipi: la "marinara" e la "margherita". La marinara è fatta con salsa marinara al profumo di origano, naturalmente, mentre la margherita, inventata nel 1889 in onore della regina Margherita di Savoia , è abbellito da salsa di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
C'è differenza tra la marinara e la salsa alla pizza? Sì e no. La salsa Marinara è perfetta per ogni tipo di pizza. Eppure alcune persone preferiscono diffondere una semplice passata di pomodoro concentrata su due pizze. Questa passata di pomodoro è disponibile in tetra pack in tutto il mondo e può essere utilizzata su qualsiasi pizza così com'è. Ha il vantaggio di fornire solo il gusto dei pomodori e di non interferire con il gusto degli altri condimenti. Ha il vantaggio aggiunto di non richiedere alcuna cottura.
D'altra parte, molte persone preferiscono superare la loro pizza con una salsa di pomodoro che aumenta molti sapori, soprattutto negli Stati Uniti. Uno dei tratti distintivi della cucina americana è l'uso di molte spezie diverse insieme, secondo la linea guida: più è, meglio è. Queste persone sono ben consigliate di usare una salsa per pizza preparata appositamente. Come qualsiasi salsa di pomodoro, può essere facilmente cucinato a casa o acquistato in molte varianti in qualsiasi supermercato. Ricorda: deve avere un buon sapore; questo è tutto ciò che conta.
Ricetta per salsa Marinara:
Ingredienti:
- 6 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 cipolla rossa tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 2 cucchiaini di origano secco o basilico o timo o tutto
- 1 grande scatola di pomodori dall'Italia
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale e pepe a piacere
Metodo:
Scaldare l'olio in una casseruola. Friggere le cipolle e l'aglio a fuoco medio per circa due minuti fino a quando le cipolle saranno traslucide. Aggiungere le erbe, i pomodori e lo zucchero. Portare a ebollizione e quindi abbassare a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per 30 minuti. Condire con sale e pepe.
Ricetta per la salsa di pizza:
Ingredienti:
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio
- 1 grande scatola di pomodori dall'Italia
- 1 cucchiaio di zucchero
- Qualsiasi erba che ti piace
- Sale e pepe a piacere
Metodo:
Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere le cipolle, le spezie e gli spicchi d'aglio schiacciati. Mescolare bene, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire con sale e pepe.
