Differenza tra flan e crème brulée

Crème Brulee e flan (crème caramel) sono i due dessert alla crema preferiti per concludere un pasto delizioso. Entrambe queste creme dessert hanno le loro radici in Europa, e non sono popolari in tutto il mondo. Fondamentalmente hanno la stessa formula di ingredienti e impartiscono quasi gli stessi sapori, e questo rende difficile distinguere tra i due. Vi sono tuttavia alcune differenze chiave, principalmente con il rapporto tra ingredienti, metodo di preparazione, metodo di somministrazione e componenti aggiuntivi come condimenti e rivestimenti.

Cos'è la crème Brulee?

Crème Brulee è un dessert alla crema al forno addensato con panna, tuorli d'uovo e estratti di vaniglia. Ma questi ingredienti potrebbero essere diversi. Altri piatti possono avere la panna e il tuorlo d'uovo come addensanti. Il dolce viene preparato in una base di crema pasticcera, mentre lo zucchero viene cosparso e grigliato con una torcia per formare uno strato duro caramellato sopra la crema pasticcera. Il risultato finale sarà una crema liscia, ricca e dolce con una consistenza lucida pronta per terminare un pasto delizioso. Crème Brulee utilizza fondamentalmente una combinazione di creme pesanti e leggere, tuorli d'uovo, zucchero e estratti di vaniglia. Il nome crème Brulee è in realtà francese per "burn crema".

La Crème Brulee è, tuttavia, una ricetta complessa come il flan (crème caramel). Un cuoco amatoriale deve aspettarsi di prendere da 3 a 5 ore per eccellere in esso. Come ci si abitua, potrebbe essere necessario anche meno di 2 ore per completare la preparazione. I soliti ingredienti di crème Brulee includono 1 tazza e mezzo di crema pesante, una tazza di crema leggera, ¼ tazza di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia e uova grandi.

Cos'è lo sformato?

L'altro nome per il flan è crème caramel - crema pasticcera a base di panna, latte, zucchero e tuorli d'uovo mentre è cotto in stampini rivestiti con salsa al caramello fino a quando non ha una consistenza morbida. La principale differenza sta nel rapporto tra gli ingredienti che è importante per evitare di compromettere una consistenza ricca e l'identità della crema pasticcera. Troppo zucchero, ad esempio, può compromettere la consistenza, e quindi sono troppo crema o latte e tuorli d'uovo.

La preparazione del flan, come la crema Brulee, può richiedere molto del tuo tempo, quindi aspettati di impiegare diverse ore per padroneggiare il dessert. Fondamentalmente, gli ingredienti includono ¼ tazza di acqua, una tazza di zucchero, ¼ cucchiaino di cannella, 1/8 cucchiaino di noce moscata, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia e uova grandi. Il rapporto tra gli ingredienti può variare da un piatto all'altro.

Principali differenze tra flan e crème brulée

Metodo di cottura / cottura

Queste creme sono principalmente cotte a fuoco dolce mentre vengono cotte in forno preriscaldato. Gran parte dei dettagli sono spiegati nei video di YouTube consigliati sopra citati su come cucinare queste creme dessert.

ingredienti

La Crème Brulee è composta essenzialmente da crema, tuorlo d'uovo, zucchero e estratti di vaniglia e flan (crema di caramello) anch'essi fatti di panna o latte, vaniglia, zucchero e tuorli d'uovo. Gli ingredienti sono generalmente identici ma differiscono in proporzione quando si preparano questi dessert. Anche i condimenti e i rivestimenti sono diversi. Sono tutti addensati con tuorli d'uovo.

Sono i condimenti che differenziano principalmente crème brulée e crème caramel (flan). Ad esempio, il flan è caratterizzato da un morbido strato di caramello sulla parte superiore mentre la crème Brulee ha uno strato di caramello duro creato con l'aggiunta di uno zucchero bruciato o cotto a fuoco che lascia la crosta. Questi condimenti possono, tuttavia, variare a seconda dell'origine culturale dei deserti se è, ad esempio, la cucina latinoamericana o francese.

Struttura

Anche la consistenza dei dolci alla crema li distingue. La crème brulée ha un delicato strato di caramello. Il modo in cui è stato preparato con panna, extra alla vaniglia e tuorli d'uovo mentre cotti in una base di crema pasticcera dà una consistenza unica. Successivamente viene refrigerato e lo zucchero viene cosparso e grigliato con una torcia per dargli una consistenza caramellata.

Flan, d'altra parte, è stato preparato con tuorli d'uovo, vaniglia, latte o crema per conferirgli un morbido strato di caramello. La sua consistenza può anche dipendere dalla sua origine. Ad esempio, un flan europeo può essere sormontato da uno zucchero caramellato mentre uno latino è immerso nello sciroppo di caramello latteo.

Tabella di confronto per flan vs. creme brulee

Riassunto di flan e crème brulée

• Crème Brulee e crème caramel (flan) sono due rinomate creme dessert
• Fondamentalmente sono fatti degli stessi ingredienti ma in proporzione diversa
• Crème Brulee ha uno strato duro caramellato mentre il flan ha uno strato morbido
• Crème Brulee è un nome francese per una crema pasticcera bruciata quindi ha una crosta di zucchero fatta da torching o zucchero alla griglia
• Entrambi richiedono tempo per prepararsi specialmente per i dilettanti
• Sono preparati in forni preriscaldati e cotti in un calore delicato, ma il flan può essere cotto a testa in giù
• La crème brulée viene solitamente servita in piatti, mentre il flan viene servito come standalone
• Mentre i dessert sono fatti degli stessi ingredienti, si differenziano principalmente per condimenti o rivestimenti e nei metodi di preparazione.