Patata dolce contro Yam
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Anche se patate dolci e patate sono entrambi ortaggi a radice, hanno un gusto diverso, hanno qualità nutrizionali diverse e provengono da diverse famiglie di piante. La patata dolce proviene dal Convolvulaceae famiglia; è un dicotiledone che si riferisce alla fioritura delle piante gloriose del mattino. L'igname è un monocot dal Dioscoreaceae famiglia che è legata ai gigli e alle erbe. In Canada e negli Stati Uniti, patate dolci e patate dolci sono vendute nella maggior parte dei negozi di alimentari e sono molto popolari durante il Ringraziamento americano e canadese; tuttavia, ciò che è etichettato come un patata dolce è spesso solo una patata dolce a pasta arancione.
Grafico comparativo
| Patata dolce | patata dolce | |
|---|---|---|
| Gusto | Quasi sempre più dolce di patate dolci. Le patate dolci a pasta arancione sono più dolci delle patate dolci a pasta bianca. Versatile; sapore facilmente alterato dai metodi di cottura. | Starchier e più simile a una patata, di solito non molto dolce. Versatile; sapore facilmente alterato dai metodi di cottura. |
| Aspetto | In Canada e negli Stati Uniti vengono vendute due varietà principali: una che ha la pelle dorata e bianca all'interno e una che ha la pelle rosa e arancione all'interno. Entrambi hanno le dimensioni di una patata normale, anche se più magro e con estremità affusolate. | Varia considerevolmente. Alcuni ignami sono le dimensioni e la forma delle patate piccole; altri possono crescere fino a 1,5 m (5 piedi) di lunghezza e pesare oltre 100 libbre (70 kg). Le pelli possono essere marrone scuro o rosa chiaro; interno bianco, giallo, viola o rosa. |
| Nutrizione | Molto nutriente Ha più zucchero, proteine, calcio, ferro, sodio, vitamina A, beta-carotene e acqua rispetto agli ignami. Va bene per i diabetici se bolliti. | Molto nutriente Ha più grassi, carboidrati, fibre, potassio, vitamina C, vitamina B6 e vitamina E rispetto alle patate dolci. Va bene per i diabetici se bolliti. |
| Produzione | Si pensa che le patate dolci siano originarie dell'America centrale o meridionale, ma la stragrande maggioranza dell'attuale produzione di patate dolci proviene dalla Cina. Negli Stati Uniti, quasi il 40% delle patate dolci del paese sono coltivate in North Carolina. | Esistono centinaia di varietà di igname, ma la maggior parte erano originariamente originarie dell'Africa e dell'Asia. Oggi gli yam sono coltivati in tutto il mondo, ma l'Africa occidentale è ancora il luogo in cui vengono coltivate la maggior parte delle colture di igname, quasi il 95%. |
Contenuto: Patata dolce contro Yam
- 1 gusto
- 2 Aspetto
- 2.1 Galleria
- 3 nutrizione
- 4 Dove si coltivano patate dolci e patate dolci
- 5 Confondere i termini
- 6 riferimenti
Gusto
La maggior parte delle patate dolci hanno un amido essiccato simile alla patata rispetto alla maggior parte delle patate dolci, che tendono ad avere un sapore ricco e, in alcuni casi, una consistenza cremosa. Tuttavia, con una grande varietà di patate dolci e patate dolci, esiste una notevole sovrapposizione in termini di sapore e consistenza.
Le patate dolci, in particolare le patate dolci a pasta arancione, sono quasi sempre più dolci delle patate dolci, ma entrambe le verdure sono versatili e possono modificare i loro sapori e le loro trame a seconda del metodo di cottura e degli ingredienti utilizzati. È comune per entrambi essere cotti, arrostiti, grigliati, bolliti, fritti o cotti in una varietà di altri modi. Possono essere trasformati in piatti principali, contorni o dessert.
Il seguente video mostra una breve storia degli ignami e mostra gli ignami viola usati nella cucina casalinga giamaicana.
Aspetto
Patate dolci e patate dolci sono le radici di patate dolci e piante o viti di igname. Poiché ci sono molti tipi diversi di patate dolci e patate dolci, queste apparizioni di piante e radici variano considerevolmente.
In Canada e negli Stati Uniti, vengono vendute due varietà principali di patate dolci: una che ha la pelle dorata e bianca all'interno e una che ha la pelle rosa e arancione all'interno. Entrambi hanno le dimensioni di una patata normale, anche se in genere più magro e con estremità affusolate. Le patate dolci e sode, a pasta bianca, sono più succose e più simili alle patate delle patate dolci a pasta arancione, che hanno più probabilità di essere etichettate come patate dolci. (Quando entrambe le varietà di patata dolce furono commercializzate per la prima volta in Nord America, i produttori volevano un modo semplice per distinguere tra i due, e così iniziarono a chiamare la varietà morbida a polpa arancione come "yam", come facevano alcuni schiavi dell'Africa occidentale.)
Gli ignami hanno una maggiore variazione del loro aspetto rispetto alle patate dolci. Alcuni tipi di patate sono le dimensioni e la forma di piccole patate, mentre altri possono crescere fino a 1,5 m (quasi 5 piedi) di lunghezza e pesare oltre 100 libbre (70 kg). All'esterno, le loro pelli possono essere marrone scuro o rosa chiaro, mentre all'interno, la loro carne è di solito bianca o gialla, con qualche volta con carne viola o rosa.
Galleria
 Patate fritte dolci. |  Kumara (patata dolce) in Nuova Zelanda. |  Tortino di patate dolci. |
 Un igname con carne viola. |  Ignami cinesi lunghi e magri. |  Ignami per la vendita a Lagos, in Nigeria. |
Nutrizione
Sia patate dolci che patate dolci sono molto nutrienti, ma in modi leggermente diversi. Differiscono maggiormente quando si tratta di zucchero (patate dolci ne hanno di più), potassio (patate dolci), vitamina C (patate dolci), vitamina A (patate dolci) e beta-carotene (patate dolci). In altre parole, determinare quale sia più sano dipende in realtà dal contenuto nutrizionale desiderato e dal modo in cui la patata dolce o l'igname vengono cotte.
| Soddisfare (per porzione da 100 g) | Patata dolce | patata dolce |
|---|---|---|
| Grasso | 0.05g | 0.17g |
| carboidrati | 20g | 28g |
| Fibra | 3g | 4.1g |
| zucchero | 4.18g | 0.5g |
| Proteina | 1.6g | 1.5g |
| Calcio | 30mg | 17mg |
| Ferro | 0.61mg | 0.54mg |
| Sodio | 55mg | 9mg |
| Potassio | 337mg | 816mg |
| Vitamina C | 2.4mg | 17.1mg |
| Vitamina B6 | 0.21mg | 0.29mg |
| Vitamina A | 14,187IU | 138IU |
| Vitamina E | 0.26mg | 0.39mg |
| Beta carotene | 8,509μg | 83μg |
| acqua | 77g | 70g |
Come molte verdure a radice, patate dolci e patate dolci sono importanti nelle zone insicure, specialmente quelle colpite da siccità stagionali o piogge, perché possono essere conservate per lunghi periodi di tempo senza bisogno di essere refrigerate. Il valore nutrizionale degli ortaggi a radice li rende importanti.
Le patate dolci e gli ignami possono essere mangiati dai vegani e dai diportisti, ma i paleo-dietetici che stanno anche cercando di perdere peso tagliando i carboidrati si dicono di mangiare entrambe le verdure con moderazione o per niente. Avere un sacco di carboidrati può essere utile per gli altri, però, come quelli che sono bodybuilding.
Le persone con diabete dovrebbero essere in grado di mangiare entrambe le verdure, a condizione che siano bollite. Il metodo di cottura utilizzato modifica la valutazione dell'indice glicemico, così come i condimenti aggiuntivi. Le patate dolci bollite e gli ignami presentano valutazioni GI relativamente basse (44 e 35, rispettivamente), mentre le patate dolci pelate e cotte hanno un indice IG elevato (94), così come i pelati e patate arrostite (77).
Dove si coltivano patate dolci e patate dolci
La maggior parte dei ignami sono coltivati nell'Africa occidentale. Si pensa che le patate dolci siano originarie dell'America centrale o meridionale, ma la stragrande maggioranza dell'attuale produzione di patate dolci proviene dalla Cina. Negli Stati Uniti, quasi il 40% delle patate dolci del paese sono coltivate in North Carolina.
Esistono centinaia di varietà di igname, ma la maggior parte erano originariamente originarie dell'Africa e dell'Asia. Oggi gli yam sono coltivati in tutto il mondo, ma l'Africa occidentale è ancora il luogo in cui la maggior parte delle colture di igname, quasi il 95%, sono coltivate. Gli ignami sono coltivati o venduti meno comunemente in Nord America, dove le patate dolci sono importanti.
Confondere i termini
C'è una lunga storia di patate dolci confuse per patate dolci e viceversa.
- Gli schiavi dell'Africa occidentale negli Stati Uniti spesso chiamavano patate dolci perché avevano un aspetto simile agli ignami trovati nell'Africa occidentale.
- Nell'inglese scozzese, le patate dolci sono state spesso semplicemente chiamate patate.
- In Nuova Zelanda, le patate dolci sono conosciute con il loro nome Maori: kumara.
- A Okinawa, in Giappone, gli "ignami" viola sono in realtà patate dolci.
Riferimenti
- Sono patate dolci o patate dolci per zucchero nel sangue? - LIVESTRONG
- Sono dolci patate Paleo? - Paleo Plan
- Definizione di patate dolci - Dictionary.com
- Definizione Yam - Dictionary.com
- Wikipedia: patata dolce
- Wikipedia: Yam (vegetale)
