Salmone contro tonno

tonno e salmone sono buone fonti di olio di pesce e acidi grassi Omega-3. Il salmone ha relativamente più calorie e grassi mentre il tonno è più ricco di proteine. Con oltre 1 miliardo di sterline l'anno, il consumo di tonno negli Stati Uniti è più del doppio di quello del salmone. Il salmone è più costoso (soprattutto il salmone selvatico) ed è più probabile che sia considerato una prelibatezza. Il tonno ha più contenuto di mercurio quindi non è raccomandato per le donne incinte e i bambini piccoli.

tonno sono un gruppo di pesci grandi, eleganti e predatori che si trovano negli oceani aperti del mondo. salmone sono una famiglia di pesci che si riproducono nei fiumi ma vivono la maggior parte delle loro vite adulte in mare. Il salmone ha carne arancione o rosa. Si spostano dall'oceano al torrente in cui sono nati per l'allevamento.

Grafico comparativo

Tabella di confronto tra salmone e tonno

salmone	tonno
calorie	415	315
Totalmente grasso	18g	3g
Grassi saturi	3g	1g
Grassi polinsaturi	7g	1g
Grasso monoinsaturo	6g	0g
Colesterolo	161 mg	131 mg
Sodio	127 mg	107 mg
Potassio	1423 mg	1290 mg
Carboidrati totali	0	0
Fibra alimentare	0	0
zuccheri	0	0
Proteina	58g	68g

Contenuto: salmone e tonno

• 1 benefici per la salute
  • 1.1 Nutrizione salmone
  • 1.2 Nutrizione di tonno
  • 1.3 Vantaggi del salmone sul tonno
  • 1.4 Vantaggi del tonno sul salmone
• 2 Cosa comprare
  • 2.1 Il miglior salmone
  • 2.2 Tonno consigliato
• 3 Avvertenza
• 4 ricorda
• 5 riferimenti

Tonno (in alto) e salmone (in basso)

Benefici alla salute

Salmon Nutrition

• Il salmone è ricco di proteine, acidi grassi omega-3 e contenuto di vitamina D e una grande fonte di colesterolo (23-214 mg / 100 g).
• Il salmone selvatico è una fonte importante di Omega-3 (DHA ed EPA), che sono essenziali per la funzione e la struttura del cervello.
• Il salmone d'allevamento può contenere livelli elevati di diossine e PCB (policlorobifenile) e livelli Omega-3 inferiori rispetto al salmone selvatico. Tuttavia, secondo uno studio pubblicato sul Journal of American Medical Association, i benefici del mangiare anche salmone d'allevamento superano ancora i rischi imposti dai contaminanti.^[1] Il tipo di omega-3 presente potrebbe non essere un fattore per altre importanti funzioni di salute.

Nutrizione di tonno

Il tonno è una buona fonte di acidi grassi omega-3 (300 mg per porzione). Tuttavia, il livello di omega-3 nel tonno in scatola è molto variabile, dal momento che il tipo se la produzione può distruggere gran parte degli oli omega-3 nel pesce. Il tonno è anche una buona fonte di proteine.

Il tonno contiene anche vari livelli di mercurio, in quanto la distribuzione del mercurio nel tonno allevato è inversamente correlata al contenuto lipidico, suggerendo che il tonno con più alto contenuto di grassi naturali potrebbe aiutare a ridurre la quantità di assunzione di mercurio.

Vantaggi del salmone sul tonno

A causa del rischio associato alla presenza di mercurio, le donne in età fertile e i bambini dovrebbero evitare di assumere più di 6 once di tonno a settimana. Il salmone selvatico è sicuro e contiene da 300 a 650 mg di acidi grassi omega-3. Le ossa di salmone sono morbide per essere mangiate. Quindi, sono una buona fonte di calcio. Il minor rischio di presenza di mercurio e il beneficio nutrizionale aggiuntivo rendono i salmoni in scatola una scelta migliore rispetto al tonno in scatola.

Vantaggi del tonno sul salmone

Il tonno ha meno calorie, grassi (grassi saturi e polinsaturi) e contenuto di colesterolo per 100 grammi rispetto al salmone. Il tonno ha anche più proteine.

Cosa comprare

Gli americani mangiano oltre 1 miliardo di chili di tonno in scatola e in scatola ogni anno. Solo il caffè e lo zucchero sono consumati in quantità superiori al tonno. Il mercato del tonno in scatola costa oltre $ 1 miliardo all'anno. Il salmone è più costoso. Circa 500 milioni di chili di salmone vengono raccolti ogni anno con un valore commerciale di oltre $ 1,5 miliardi.^[2] Negli Stati Uniti, nel 2009, il salmone aveva una quota del 18,1% nelle vendite di prodotti ittici in Occidente, il 13,6% nella regione centrale e il 10,6% nell'Est, dove altre specie di pesce pinna come il merluzzo sono più popolari.^[3] La pesca al salmone negli Stati Uniti viene effettuata principalmente sulla costa occidentale: Alaska, Washington, Oregon e California.

Il miglior salmone

I salmoni selvatici catturati di rosa o di sockeye dell'Alaska sono i migliori in quanto il loro livello di contaminanti è basso. Sono anche catturati in modo sostenibile usando Drift Gillnet, Purse Seine o Troll. I salmoni allevati in recinti aperti devono essere evitati a causa di metodi di riproduzione non rispettosi dell'ambiente e dell'utilizzo di PCB (policlorobifenili). La prossima scelta nei salmoni sarebbe quella selvaggia catturata dagli stati della California, dell'Oregon e di Washington.

Tonno consigliato

Tonno albacora, skipjack o tonno pinna gialla catturati nelle acque del Canada e del Pacifico degli Stati Uniti utilizzando troll, polo e linea sono le scelte migliori. Il livello di mercurio nei tonni adulti è alto. I giovani tonni meno di mercurio vengono catturati con questi metodi e sono considerati più sicuri. I tonni catturati con il palangaro sono adulti e sono quindi da evitare. La FDA ha emesso un avviso sulla salute per evitare altri tipi di tonno in scatola a causa del rischio di livelli elevati di mercurio. Il tonno leggero in scatola (skipjack) (0,12 ppm di mercurio) ha circa 1/3 dei livelli medi di mercurio trovati nel tonno albacore in scatola (tonno bianco solido) (0,32 ppm di mercurio).

avvertimento

La FDA raccomanda un limite di 12 once. di pesci da donne in età fertile e bambini a causa della presenza di basso livello di mercurio nella maggior parte dei pesci. È meglio consigliare alle donne incinte di non consumare sushi o di pescare in qualsiasi forma.

ricorda

Interior Alaska Fish Processors Inc., con sede a Fairbanks, AK, ha emesso un richiamo volontario dei prodotti a base di salmone sottovuoto affumicato a caldo della marca Santa's Smokehouse nell'agosto 2012 a causa di un errore nell'indicazione dell'etichetta. L'etichetta indica che il pesce può essere refrigerato al di sotto dei 38 F, ma in realtà deve essere congelato fino al consumo. Lo stoccaggio improprio potrebbe portare a Clostridium botulinum che potrebbe causare tossina botulinica che porta alla paralisi. La società di Moon Marine USA, una società con sede a Cupertino, ha rinominato la "Nakaochi Scrape" con 58,28 kg di tonno - il tonno ha raschiato le ossa del pesce e venduto in uno stato congelato e macinato nell'aprile 2012. Il tonno albacora è risultato essere un fonte di cibo comune tra le vittime delle epidemie di Salmonella Bareilly.

Notizie recenti

Riferimenti

• Sparkpeople.com
• Oceana.org
• Montereybayaquarium.org
• Infozine.com
• Foodsafetynews.com