Nigiri vs. Sashimi

nigiri è un tipo specifico di sushi costituito da una fetta di pesce crudo su riso vinegared pressato. sashimi si riferisce solo a fette di pesce freschissimo o carne servita cruda, spesso sopra un letto di ravanello daikon sminuzzato. Contrariamente alla credenza popolare, il sashimi non è il sushi, anche se nel menu troverai sempre sashimi in tutti i posti di sushi.

Grafico comparativo

Grafico di confronto tra Nigiri e Sashimi

nigiri	sashimi
introduzione	Il Nigiri è un tipo di sushi a base di sottili fette di pesce crudo su riso vinegared pressato.	Il sashimi è a fette sottili di carne cruda - di solito pesce, come il salmone o il tonno - che viene servito senza riso.
È cotto??	Principalmente crudo, ma si trovano nigiri fatti con pesce cotto o scottato	No, sempre crudo.
Cucina	giapponese	giapponese
È sushi?	sì	No
È sempre pesce?	Sì, pesce e altri frutti di mare come gamberi, polpi e calamari, ma mai carne	No, il sashimi può essere fette sottili di carne, come manzo, cavallo, pollo o rana.
Ha riso?	sì	No
Accompagnato da	Zenzero sott'aceto, wasabi e salsa di soia	Zenzero sott'aceto, wasabi e salsa di soia
Guarnito con	Per lo più nient'altro; occasionalmente una salsa se lo chef lo immagina	Ravanello daikon, foglie di sisho, nori tostato (alghe), a volte altre salse
Mangiato con	Mani o bacchette	bastoncini

Contenuto: Nigiri vs Sashimi

• 1 componenti
• 2 Etimologia
• 3 tipi comuni di pesce
• 4 Fare Nigiri
• 5 Sashimi come forma d'arte
• 6 riferimenti

componenti

Il Nigirizushi, o nigiri, è preparato con riso sushi speciale trattato con aceto. Questo riso all'aceto, appallottolato e pressato con due dita forma la base del nigiri. Una fetta di pesce crudo viene quindi posta sulla base di riso, a volte con un granello di wasabi.

Il Nigirizushi viene solitamente servito in coppia. Sopra è mostrato un piatto di nigiri di tonno e salmone

Il sashimi è fette di pesce crudo fresco (a volte carne) presentato con diversi tipi di contorni. La qualità del sashimi sta nella freschezza del pesce, nel modo in cui viene affettato, presentato e guarnito. Guarnizioni comuni includono ravanello daikon sminuzzato, foglie di shiso o nori tostato (alghe).

Sia il nigiri che il sashimi sono accompagnati con zenzero sott'aceto e wasabi con salsa di soia.

Etimologia

Nigiri in giapponese significa due dita (ni = due, giri = dita). Il sushi Nigiri prende il nome dal riso che deve essere di una porzione molto specifica e si adatta alle "due dita" dello chef quando si preme. Il sushi è un termine giapponese che si riferisce a qualsiasi cosa fatta con riso all'aceto.

Piastra di sashimi con vari contorni

Sashimi è un termine giapponese per carne trafitto (Sashi = piercing, mi = carne). Il termine potrebbe derivare dalla pratica culinaria di attaccare la coda e la pinna del pesce alle fette per identificare il pesce che viene mangiato. Un'altra possibilità per il nome potrebbe derivare dal metodo tradizionale di raccolta: il pesce "Sashimi Grade" viene catturato da una singola mano. Non appena il pesce viene sbarcato, viene trafitto con una punta affilata e posto in un corpo di ghiaccio. Questo spiking è chiamato il processo Ike Jime.

Tipi comuni di pesce

I condimenti più popolari per i nigirizushi sono Maguro (tonno), Interesse (salmone), Hamachi (Ricciola), hirame (halibut), Ebi (gamberi jumbo cucinati), Tamago (omelette di uova) e Unagi (anguilla d'acqua dolce). Questi sono popolari perché la maggior parte dei principianti di sushi li trova più facili al palato. Inoltre troverai spesso Tako (polpo), Ika (calamaro), Kani (Granchio), Ikura (uova di salmone), Awagi (abalone) e Kazunoko (uova di aringa), che hanno un sapore distinto e ci si abitua.

Include il pesce preferito per il sashimi Maguro (tonno), Interesse (salmone), Hamachi (Ricciola), Tai (Dentice rosso), Kihada (tonno pinnagialla), Saba (sgombro), Tako (Polpo) e anche carni rosse crude come Gyuunotataki (Manzo), basashi (cavallo) e Torisashi (pollo). Toriwasa (pollo leggermente scottato), una variante di Torisashi, è anche una prelibata sashimi.

Fare Nigiri

La maggior parte dei sushi principianti incuriositi dal pesce fresco trovano il nigiri (salmone) il posto più facile e migliore per iniziare la loro esperienza sushi. Semplice, dal sapore unico e molto gradevole, il nigiri è anche molto semplice da realizzare. Il video qui sotto ti mostra come è fatto nigiri:

Sashimi come forma d'arte

Sashimi presentato con bella forma e decorazione

Gli chef Sashimi sono molto orgogliosi di presentare il giusto sashimi. Proprio come il pesce crudo affettato sembra la più semplice forma di cibo, il sashimi può essere apprezzato a diversi livelli e con tutti i sensi. Uno dei modi più semplici ed eleganti per gustare il pesce, il sashimi viene in genere consumato all'inizio del pasto, prima che i piatti più pesanti inizino ad affollare il palato. I palati di Diners sono più freschi e più distinti delle sfumature tra ogni tipo di pesce durante i primi corsi di un pasto a più portate. Ciò che rende il sashimi una prelibatezza squisita è che nessun pesce assomiglia esattamente allo stesso modo, e anche tagli diversi dello stesso pesce possono produrre sapori molto diversi e trame uniche.

Gli chef Sashimi lo considerano il loro orgoglio e la loro firma creando sashimi unici attraverso vari tagli, presentazioni, salse e contorni. Di seguito è un video tutorial su come realizzare un bellissimo piatto di sashimi:

Riferimenti

• Wikipedia: Sashimi
• Wikipedia: sushi
• Nigiri Sushi - Gourmet internazionale
• Sashimi senza fine - Lifescript
• Sashimi (carne trafitto)
• Sushi - Gourmet internazionale