Erbe contro spezie
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Erbe aromatiche sono di solito le parti a foglia per le piante e possono essere dolci o saporite. Alcune altre parti della pianta come la corteccia, i semi, le bacche, le radici ecc. Sono anch'esse considerate erbe e utilizzate per scopi medicinali. Spezie sono condimenti ottenuti da corteccia, radice, germogli, frutti, parti di fiori o semi di piante, utilizzati in alimenti per sapore, colore o come conservante.
Grafico comparativo
| Erbe aromatiche | Spezie | |
|---|---|---|
| Definizione | Le erbe sono di solito le parti a foglia per le piante e possono essere dolci o saporite. | Le spezie sono condimenti ottenuti da parti di una pianta come frutta e semi, corteccia, gemme essiccate, stigma, radici e rizomi e resina usata negli alimenti per sapore, colore o come conservanti. |
| tipi | Le erbe possono essere classificate in diversi tipi come culinario, medicinale, sacro e quelli utilizzati per il controllo dei parassiti. | Le spezie sono usate per aromatizzare e colorare il cibo e spesso anche usate come rimedi per alcuni disturbi. |
| Usi ed esempi | Le erbe derivano principalmente dalle foglie delle piante e utilizzate per fornire sapore in cucina (timo, lavanda, foglie di coriandolo), per scopi salutistici ("shilajit", Kava) in alcune culture e utilizzate per il controllo dei parassiti (menta, menta piperita). | Le spezie usate per aromatizzare il cibo includono coriandolo, finocchio, senape, cannella, macis, chiodi di garofano, zafferano, zenzero, assafetida e quelle usate come trattamento per i disturbi sono assafetida, olio di alloro, cannella, chiodi di garofano, cumino, fieno greco, curcuma eccetera… |
| Fresco o asciutto | Fresco e asciutto | Asciutto |
Contenuto: erbe contro spezie
- 1 Tipi e usi di erbe contro spezie
- 2 Miscele e sfregamenti di erbe e spezie
- 3 stoccaggio
- 4 esempi
- 5 riferimenti
Frutta secca, erbe e spezie in India. Tipi e usi di erbe contro spezie
Secondo i vari usi, erbe aromatiche possono essere classificati in diversi tipi come culinario, medicinale, sacro e quelli utilizzati per il controllo dei parassiti.
Erbe aromatiche provengono per lo più dalle foglie delle piante e utilizzati per fornire sapore in cucina. Gli esempi includono timo, lavanda, foglie di coriandolo (Nota: i semi di questa pianta possono essere usati come spezie), menta, prezzemolo, basilico ecc..
Effetto medicinale delle erbe è stato documentato in molte vecchie scritture. Gli esempi includono menta, estratti di erbe usati per curare la depressione e lo stress (erba di San Giovanni e Kava), "shilajit" è usato per il diabete e varie erbe cinesi sono usate anche per scopi di salute.
Esempi di erbe sacre includere "tulsi", che è una forma di basilico, neem, salvia e cedro utilizzati da diverse culture in tutto il mondo.
I giardinieri usano erbe come menta, menta verde, menta piperita e altri per il controllo dei parassiti. L'uso di queste erbe mantiene lontani pidocchi, formiche, pulci, falene e zecche.
Spezie può essere usato per aggiungere colore, sapore e sapore al cibo. Le spezie derivano da diverse parti di una pianta come frutta e semi (coriandolo, finocchio, senape), corteccia (cannella, macis), germogli secchi (chiodi di garofano), stigma (zafferano), radici e rizomi (zenzero) e resina (assafetida ). Oltre agli alimenti aromatizzanti, le spezie vengono utilizzate anche come trattamento per i disturbi. Ad esempio, l'assafetida è usata per la tosse o disturbi di stomaco, l'olio di alloro possiede proprietà antifungine e antibatteriche, si ritiene che la cannella riduca il colesterolo nel sangue, i chiodi di garofano siano usati per alleviare il mal di denti, il cumino mantiene sano il sistema immunitario, il fieno greco è benefico per curare il diabete e abbassare il colesterolo, la curcuma fa bene alla pelle e così via.
Erbe e spezie Miscele e strofinacci
Miscele di erbe e spezie sono disponibili che sono nativi di alcune parti del mondo. Ad esempio, le erbe di Provenza (basilico, finocchio, lavanda, maggiorana, rosmarino, salvia, santoreggia e timo) sono comunemente usate nel sud della Francia e miscele di spezie come il mix marocchino (cumino, zenzero, sale, pepe, cannella, coriandolo, pepe di Caienna , pimento e chiodi di garofano), garam masala (pepe, chiodi di garofano, alloro, cumino, cannella, cardamomo, noce moscata, anice stellato e semi di coriandolo) viene utilizzato in India, spezia di jerk in Giamaica, panan puran e mix di barbecue (pepe, sale , origano, aglio, cumino, paprika, pepe di cayenna) è usato in tutto il mondo. Puoi preparare il tuo mix di erbe o spezie in base ai tuoi gusti. Per preparare il mix delle spezie, arrostisci un po 'le spezie su una padella calda. Macinare finemente la miscela e conservare in un contenitore fino al momento dell'uso.
Conservazione
Erbe e spezie devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. L'esposizione al calore, alla luce o all'umidità distrugge il loro sapore. Le spezie con sabbia asciutta devono essere conservate in un contenitore a tenuta stagna e possono durare fino a sei mesi. Le erbe fresche devono essere conservate in un bicchiere d'acqua o avvolte in un asciugamano umido e conservate in frigorifero.
Esempi
Le erbe includono basilico, alloro, semi di sedano, erba cipollina, coriandolo, aneto, finocchio, citronella, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, dragoncello, timo e altro.
Le spezie includono cardamomo, cannella, pimento, chiodi di garofano, noce moscata, pepe, curcuma, zenzero, macis, zafferano, vaniglia, cumino, semi di aneto e altro.
Riferimenti
- http://en.wikipedia.org/wiki/Herb
- http://en.wikipedia.org/wiki/Spice
