Gelato contro gelato

In italiano, gelato significa "congelato" e si riferisce a un tipo di gelato morbido, denso, a basso contenuto di grassi, che è stato tradizionalmente prodotto a mano con latte, zucchero e altri ingredienti freschi, come frutta e noci. Stile americano gelato, che tende ad essere fabbricato industrialmente da grandi imprese commerciali, contiene più aria, grasso di latte e crema rispetto al gelato e più frequentemente contiene conservanti e aromi artificiali. Ciò che costituisce gelato o gelato varia in tutto il mondo ed è spesso dettato dalle leggi alimentari nazionali.

Grafico comparativo

Tabella di confronto tra gelato e gelato

Gelato	Gelato


Definizione	In italiano, il gelato significa "congelato" e si riferisce a un tipo di gelato morbido, denso, a basso contenuto di grassi, che è stato tradizionalmente prodotto a mano con latte, zucchero e altri ingredienti freschi, come frutta o noci.	Il gelato all'americana, che tende ad essere prodotto industrialmente da grandi imprese commerciali, contiene più aria, grasso di latte e panna rispetto al gelato e più spesso contiene conservanti e aromi artificiali.
sapori	Degustazione "più pesante" rispetto al gelato. I gusti di vaniglia, cioccolato, frutta e noci sono popolari. Le puree sono generalmente utilizzate. In Italia, il gelato può essere trovato in coppia con riso, ricotta, verdure, liquirizia, erbe e spezie.	È più probabile usare aromi artificiali e caramelle aromatizzate artificialmente del gelato. I gusti di vaniglia, cioccolato, frutta e noci sono popolari. Pezzi di cioccolato, frutta e noci sono comuni nel gelato.
calorie	Meno calorie rispetto al gelato.	Il gelato ha più calorie di yogurt congelato, crema pasticcera o gelato.
Grassi saturi	Meno grassi saturi rispetto al gelato.	Generalmente più alto nei grassi saturi, varia a seconda degli ingredienti e del tipo di latte.
Calcio	Circa il 13-15% ha raccomandato l'assunzione giornaliera di calcio.	Gelato e gelato sono buone fonti di calcio: circa il 13-15% di assunzione giornaliera raccomandata di calcio.
Definizione legale	Negli Stati Uniti non esiste uno standard legale per il gelato. In Italia, tutto il gelato deve contenere almeno il 3,5% di grasso del latte.	Negli Stati Uniti, la FDA richiede che il gelato prodotto commercialmente consista di almeno il 10% di grasso di latte, il 20% di solidi di latte non grasso e meno dell'1,4% di tuorli d'uovo. Deve pesare almeno 4,5 libbre per gallone, il che limita la quantità di aria che può essere immessa in un prodotto.
Nutrizione	Varia a seconda degli ingredienti. A base di latte, non a base di crema, che riduce il grasso e le calorie rispetto alla maggior parte dei gelati non magri, ma utilizza anche più zucchero per prevenire la cristallizzazione del ghiaccio. Circa il 13-15% ha raccomandato l'assunzione giornaliera di calcio.	Varia a seconda degli ingredienti. Più grasso e crema di latte, quindi più grassi e calorie rispetto al gelato. A volte usa meno zucchero del gelato. Circa il 13-15% ha raccomandato l'assunzione giornaliera di calcio.
carboidrati	Ha più carboidrati rispetto al gelato.	Ha meno carboidrati rispetto al gelato.
Origine della Parola	Il gelato ebbe il suo inizio nel 1500, ma fu solo nel 1900 che gli italiani iniziarono a chiamarlo gelato dopo la parola italiana per "congelato".	Il gelato, come un termine, non esisteva fino alla prima metà della metà del 1700 (sviluppo del "gelato" del 1600).

Contenuto: Gelato vs gelato

1 Definizione di gelato e gelato
2 nutrizione
3 sapori
4 Come fare il gelato e il gelato
- 4.1 Archiviazione
5 Galleria
6 Uso culinario
7 Storia
8 riferimenti

Definizione di gelato e gelato

Sia il gelato che il gelato sono sbattuti quando sono inizialmente congelati. Questo processo è ciò che aggiunge aria ai dessert e aumenta il volume. È anche un punto in cui entrambi i dessert differiscono notevolmente. Se preparato tradizionalmente, il gelato viene agitato a mano, quindi lentamente, e contiene poca aria (25-30%) rispetto al gelato (di solito il 50-70%). La minore percentuale di aria è ciò che rende il gelato molto più liscio e denso del gelato, che è più leggero e più strutturato. Tuttavia, la produzione industriale di gelato sta diventando più comune, il che potrebbe aumentare il contenuto di aria in alcune marche. Anche la colorazione e l'aroma artificiali sono diventati più comuni nel gelato moderno. L'Italia è l'unico paese al mondo in cui la maggior parte del gelato è ancora fatta a mano.

Negli Stati Uniti, la FDA richiede che il gelato prodotto commercialmente consista di almeno il 10% di grassi del latte, il 20% di solidi di latte non grasso e meno dell'1,4% di tuorli d'uovo (più richiede un'etichetta di crema pasticcera). Inoltre, deve pesare almeno 4,5 libbre per gallone, il che limita effettivamente la quantità di aria che può essere immessa in un prodotto. Nel frattempo, negli Stati Uniti non esiste uno standard legale per il gelato. In Italia, il gelato deve contenere almeno il 3,5% di grasso di latte e la maggior parte dei gelati contiene il 4-8% di grassi del latte. L'uso pesante del latte, piuttosto che la panna, nel gelato significa che ha meno grasso.

Nutrizione

Il contenuto nutrizionale del gelato e del gelato varia in base a diversi fattori, come il tipo di latte (ad es. Latte scremato o latte intero), zucchero (ad es. Miele o zucchero) e aroma (ad es. Frutta o aromi artificiali ) Usato. Il gelato è a base di latte anziché a base di panna, il che lo rende molto più basso di grassi e calorie rispetto alla maggior parte dei gelati non magri, ma il gelato utilizza anche più zucchero per prevenire la cristallizzazione del ghiaccio. Entrambi i dessert contengono circa il 13-15% dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio.

Il gelato potrebbe inizialmente sembrare il dessert più salutare, ma questo può essere ingannevole. Dato che il gelato è più denso (ha meno aria) del gelato, una pallina di gelato da 100 g (3.5 once) contiene più dei suoi ingredienti di una pallina di gelato da 100g, il che significa che le porzioni possono essere particolarmente importanti quando si tratta di gelato. È più facile trovare opzioni di grasso ridotto nei gelati.

Trovare il gelato che utilizza ingredienti sani può essere difficile, ma la colorazione fa molto per rivelare la verità. Il gelato che utilizza ingredienti naturali e naturali ha meno probabilità di essere colorato. Ad esempio, il gelato alla banana che utilizza banane reali apparirà di colore grigiastro, mentre il gelato alla banana aromatizzato artificialmente sarà giallo. Grazie alle normative sull'etichettatura dei prodotti alimentari nei gelati negli Stati Uniti, è più facile trovare gelati che utilizzino ingredienti più sani.

Il gelato acquistato in un negozio di alimentari è raramente, se mai fatto in modo tradizionale e spesso contiene panna e più grasso di latte allo stesso modo del gelato. Il gelato può o meno contenere meno aria negli Stati Uniti poiché non ci sono leggi che regolino gli ingredienti o la qualità del gelato.

sapori

Mentre è possibile trovare il gelato naturalmente aromatizzato, è più probabile che il gelato usi aromi artificiali e caramelle aromatizzate artificialmente rispetto al gelato. I gusti di vaniglia, cioccolato, frutta e noci sono popolari sia nel gelato che nel gelato. Pezzi di cioccolato, frutta e noci sono comuni nei gelati, mentre i purè vengono generalmente utilizzati nel gelato. In Italia, il gelato può essere trovato in coppia con un'ampia varietà di ingredienti, tra cui riso, ricotta, verdure, liquirizia, erbe e spezie.

Indipendentemente dal sapore, il gelato avrà un sapore "più pesante" del gelato. La sua densità significa che ogni morso contiene più dei suoi ingredienti principali. Il gelato al cioccolato, ad esempio, è molto più ricco del gelato al cioccolato.

Come fare il gelato e il gelato

A casa, gelato e gelato possono essere fatti a mano o con l'aiuto di una macchina. Fare gelato e gelato a mano richiede molto tempo ed è diventato sempre più raro. Piccoli elettrodomestici economici, noti come gelatieri e gelatieri, possono essere utilizzati per produrre gelati e gelati più velocemente a casa.

Conservazione

Il gelato preparato tradizionalmente è destinato alla conservazione sopra congelamento e mangiato in pochi giorni, mentre il gelato è destinato a essere conservato a o sotto congelamento e può mantenere per mesi.

Lo zucchero addizionale nel gelato aiuta a prevenire la cristallizzazione del ghiaccio in un congelatore, così come coprirà i contenitori aperti con pellicola trasparente con i loro coperchi. Il gelato conservato in un congelatore sarà più solido di quello che potrebbe essere acquistato in una gelateria. Per gelati e gelati più morbidi a casa, tenere il contenitore del dolce nella porta del congelatore, piuttosto che nel vano congelatore principale.

Galleria

Gelato in coni di cialda.	Panini con gelato alla mora.	Gelato Rainbow Dots 'Dots.
Una banana divisa con gelato.	Gelato alla vaniglia e arancia rossa francese.	Il gelato al bacon di mini whisky si apre al Baconfest Chicago del 2012.
Al Gelato World Cup 2012 a Vancouver, B.C.	Tazze gelato con vari condimenti in Italia.	Gelato a Austin, in Texas.

Uso culinario

Sia il gelato che il gelato sono le scelte più popolari per i dessert. Il gelato è forse più versatile del gelato, tuttavia, e si trova nei frappè, nelle coppe gelato e in cima a fette di torta o torta. Gelaterie e gelaterie specializzate nel servire questi dessert, che possono essere consumati in negozio, portati via o acquistati per il consumo domestico.

Storia

I dessert surgelati sono famosi da migliaia di anni e risalgono all'antica cultura asiatica, mediorientale e romana. Succhi e purea di frutta sono stati versati su pezzi di neve o ghiaccio, creando una sorta di sorbetto. Aggiungere altri ingredienti, come la crema, è venuto dopo, e c'è un grande dibattito su chi ha fatto prima questo.

Gelato entrò in scena a Firenze, in Italia, alla fine del 1500, quando la famiglia Medici commissionò al famoso architetto Bernardo Buontalenti la gestione di una festa per il re di Spagna. Buontalenti ha inventato il gelato nel processo.

Nonostante la lunga storia del gelato e del gelato, i termini di questi dolci si sono sviluppati relativamente di recente. Il gelato, come un termine, non esisteva fino alla prima metà della metà del 1700 (sviluppo fuori dal 1600 ""ghiacciato crema "), e anche se il gelato surgelato conosciuto come gelato ebbe i suoi inizi nel 1500, non fu fino al 1900 che gli italiani iniziarono a chiamarlo gelato dopo la parola italiana per" congelato ".

Riferimenti

12 cose che non hai mai saputo dell'Italia - Johnny Jet
Bernardo Buontalenti, primo inventore del gelato - Fantastica Firenze
Gelato Word History - Dizionario Etimologia online
Storia - WhyGelato.com
Note sulla storia del gelato - La cronologia alimentare
Storia della parola di gelato - Dizionario Etimologia online
Aromi di gelato italiano decodificati - WhyGo Italy
Requisiti per i dessert congelati standardizzati specifici (PDF) - Codice dei regolamenti federali
Venti gusti preferiti di gelato italiano - PocketCultures
Wikipedia: Geografia del gelato
Wikipedia: Gelato
Wikipedia: gelato

Cibo