Formaggio di feta e formaggio di capra
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Formaggio feta, secondo le ultime normative europee, è una varietà di formaggio prodotto in zone specifiche della Grecia ed è prodotto con latte di pecora. Il formaggio può anche essere considerato 'feta' se è costituito da una miscela di latte di pecora e capra, con latte di capra inferiore o uguale al 30% di tutta la miscela.
Formaggio di capra, come suggerisce il nome, è formaggio preparato con latte di capra.
Grafico comparativo
| Formaggio feta | Formaggio di capra | |
|---|---|---|
| Proprietà | Contiene batteri "buoni" che uccidono Listeria. | Contiene proteine. Può essere mangiato da pazienti affetti da reni cronici. |
| Informazioni nutrizionali (per 100g) | Calorie: 264 Grassi totali: 21 g Grassi saturi: 15 g Grassi trans: Colesterolo: 89 mg Sodio: 1116 mg Carboidrati totali: 4 g Fibra alimentare: 0 g Zuccheri: 4 g Proteine: 14 g | Calorie: 364 Grassi totali: 30 g Grassi saturi: 21 g Grassi trans: 0 g Colesterolo: 79 mg Sodio: 515 mg Carboidrati totali: 3 g Fibra alimentare: 0 g Zuccheri: 3 g Proteine: 22 g |
| Gusto | Salato, piccante, acuto. A volte amaro. | Ha un sapore un po 'come il formaggio cremoso, ma più sodo e più fresco. |
| Struttura | Chunky. | Delicata nella consistenza, si sbriciola facilmente. Diventa più duro e gessoso man mano che invecchia. |
| tipi | Francese, bulgaro, greco e israeliano | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| fonte | Latte di pecora Latte di pecora e latte di capra (70:30) | Latte di capra |
| Storia: | Prima trovato nell'impero bizantino. | Le prove raccolte dall'Egitto e dalla Svizzera risalgono tra il 6000 e il 2000 aEV. |
Contenuto: formaggio feta e formaggio di capra
- 1 proprietà
- 2 Storia
- 3 tipi
- 4 informazioni nutrizionali
- 5 Prezzo
- 6 riferimenti
Proprietà
È noto che il formaggio Feta contiene batteri "amici" che producono antibiotici che aiutano ad uccidere Listeria - un intossicazione alimentare che causa batteri. Tuttavia, se stai cercando di aumentare l'assunzione di proteine, puoi banchettare con formaggio di capra. Poiché viene solitamente realizzato in luoghi che hanno basse possibilità di refrigerazione, contiene sale come conservante primario. Questo è il modo in cui il formaggio di capra ottiene il suo sapore salato. Il formaggio è adatto anche per i pazienti affetti da malattia renale cronica poiché è molto povero di potassio.
Storia
L'impero bizantino fu il primo ad assaggiare il formaggio feta. Era principalmente associato a Creta. Le prove scritte sono state trovate anche da un visitatore italiano nel 1494, dove ha descritto molto chiaramente il processo di archiviazione. Gli archeologi hanno scoperto che il formaggio preparato con latte di capra e mucca veniva prodotto già nel 6000 a. A quel tempo, furono immagazzinati in vasi alti. La Svizzera ospitava vasi di cagliatura che appartenevano all'era del 5000 aC. L'Egitto ha anche conservato le prove che ritraggono il formaggio prodotto in sacchi di pelle sospesi dai pali durante la linea temporale del 2000 aC.
tipi
Il formaggio Feta è prodotto in tutto il mondo. Ogni paese, quindi, presta il proprio sapore al formaggio. La Feta francese è nota per essere delicata e cremosa. La Feta bulgara, tuttavia, è più cremosa e un po 'meno salata con un finale piccante. La Feta greca può essere distinta dagli altri Feta per la sua consistenza friabile. La Feta israeliana, tuttavia, è un formaggio di latte di pecora intero. La Feta americana, d'altra parte, ha un gusto meno cremoso e piccante. Usano anche il latte di mucca per elaborarlo.
Il formaggio di capra è prodotto prevalentemente in Francia, Grecia, Italia, Regno Unito, Norvegia, Cina, Australia, Spagna e Portogallo. I prodotti di ogni paese sono quindi diversi. Mato è prodotto in Spagna. Pantysgawn è un formaggio di latte di capra gallese, e Gevrik è un formaggio di latte di capra della Cornovaglia (letteralmente: 'piccola capra'). Caprino è un formaggio di latte di capra italiano. Buche Noir è una cagliata di capra fresca e pressata proveniente dalla regione di Sydney ricoperta di cenere di vite fine.
Informazioni nutrizionali
| Formaggio feta | Formaggio di capra | |
|---|---|---|
| calorie | 264 | 364 |
| Proteina | 14g | 22g |
| Carboidrato | 4g | 3g |
| Grasso | 21g | 30g |
| Grassi saturi | 15mg | 21mg |
| Fibra | 0 | 0 |
| Colesterolo | 89mg | 79mg |
| Sodio | 1116mg | 515mg |
| zucchero | 4g | 3g |
Prezzo
I prezzi del formaggio variano, ma un chilo di formaggio di capra costa attualmente tra $ 7,5 per i regolari e fino a $ 30 per i formaggi di capra speciali.
Il formaggio di feta costa circa $ 5,99 per libbra.
Riferimenti
- Tipi di formaggio feta - About.com Formaggio
- Wikipedia: formaggio feta
- Wikipedia: formaggio di capra
- Il formaggio feta a base di latte crudo ha proprietà anti-intossicanti naturali - ScienceDaily
- Storia del formaggio - Amo il formaggio
- Formaggio feta - Dati nutrizionali
- Formaggio di capra - Dati nutrizionali
- Formaggio di capra, per favore: il confronto di un degustatore - Divina Caroline
