Differenza tra Naan e Kulcha

Naan vs Kulcha

Naan e Kulcha sono focacce che hanno origine indiana. Mentre Naan è il tipo di pane più celebrato, Kulcha è il tipico pane punjabi che ha antiche tradizioni punjabi. Sia Naan che Kulcha sono considerati prelibatezze e oggi sono riservati per occasioni come matrimoni e cerimonie, anche se uno può averli in qualsiasi momento lo desideri in molti ristoranti in tutto il paese. Kulcha è più comunemente mangiato con un curry chiamato Chhola e insieme diventano un oggetto sulla carta del menu chiamato Chhola Kulcha. Sebbene entrambi siano tipi di pane, ci sono differenze in Naan e Kulcha che saranno discusse in questo articolo.

naan

Naan è una focaccia indiana fatta in forno o in terracotta fatta di argilla usando carbone per fornire calore per cuocere il pane. È diverso da un'altra focaccia indiana chiamata roti nel senso che la farina di grano con cui è fatto il naan è lievitata con lievito e talvolta con latte e yogurt per renderla morbida e anche per dargli un rimbalzo. Ci vuole del tempo per cucinare rispetto ai roti o ai chapatti che non sono lievitati e quindi vengono preparati in pochi minuti. In caso di naan, il sale e gli agenti lievitanti vengono mescolati e impastati per preparare l'impasto che viene messo da parte in modo da alzarsi per alcune ore. Le palline dell'impasto vengono prelevate e alimentate in terrecotte di argilla o in un forno. A cottura ultimata, il burro viene spalmato su naan per renderlo più saporito. Il condimento di nans è fatto con semi di nigella.

Kulcha

Il processo di fabbricazione di Kulcha è simile a un naan, tranne che invece della farina di grano, qui la maida viene usata per fare il pane piatto. Kulcha è stato sviluppato nel Punjab, in particolare Amritsar, motivo per cui anche nei paesi occidentali; è comune vedere ristoranti che ostentano questa focaccia come Amritsari Kulcha. Sarebbe corretto trattare Kulcha come una variante di naan. Proprio come il naan ripieno, qui si mescolano le patate e le spezie con l'impasto che si è alzato e poi si fabbricano delle palline che, dopo l'appiattimento, vengono cotte in terracotta fatta di argilla fino a farle sembrare brunastre. Come il naan, i kulcha vengono serviti insieme a molte verdure, in particolare il Chhola, e il burro è distribuito su Kulcha per renderli più gustosi.