Olio di canola vs olio d'oliva

Olio di colza è un olio di semi ricavato dal seme di uno qualsiasi dei diversi tipi di piante di colza appartenenti alla famiglia della senape. Olio d'oliva, come suggeriscono chiaramente i nomi, è l'estratto di olive - il frutto dell'ulivo - ed è considerato un olio da frutto. Olio d'oliva Di solito viene premuto a freddo per mantenere le sostanze nutritive naturali nell'estratto (e quindi ha alcuni benefici per la salute eccellenti), mentre olio di canola viene lavorato e raffinato a temperature elevate, spesso con esano e altre sostanze chimiche.

Grafico comparativo

Tabella di confronto olio di canola contro olio d'oliva

Olio di Canola	Olio d'oliva
Fatto di	Seme (colza)	Frutta (oliva)
Produzione	Processo meccanico ad alte temperature	Prevalentemente freddo
Sostanze chimiche	Esano, coinvolto durante l'elaborazione	Nessuna
Altri usi	Cottura, bio diesel	Cottura, cura della pelle, cura dei capelli, medicine, pratiche religiose in alcune regioni.
Composizione grassa	7% di grassi saturi e 63% di grassi monoinsaturi.	14% di grassi saturi e 73% di grassi monoinsaturi.
calorie	120 calorie per cucchiaio	120 calorie per cucchiaio
Proprietà	Punto di fumo 242 °	Il punto di fumo dell'olio d'oliva varia da 215 ° a 242 ° (extra vergine, con un punto di fumo inferiore rispetto alla versione più leggera).
Modi utilizzati nel cibo	Soffriggere, soffriggere, soffriggere	L'extra vergine può essere usato come freddo / crudo per condire l'insalata o con il pane; leggero / puro per sauté e frittura.

Contenuto: olio di canola vs olio d'oliva

• 1 effetto sulla salute
• 2 usi
• 3 composizione
  • 3.1 grassi saturi
  • 3,2 grassi monoinsaturi
  • 3.3 Trans grassi e colesterolo
• 4 Come è fatto
• 5 Usi non alimentari
• 6 Storia
• 7 ricette
• 8 riferimenti

Effetto sulla salute

L'olio d'oliva aiuta a costruire l'immunità e può combattere malattie come le malattie cardiache, il cancro, la pressione sanguigna e l'obesità. L'olio d'oliva è anche usato nella dieta mediterranea popolare che è riconosciuta come una delle diete più sane del mondo.

Sebbene l'olio di canola rivendichi e abbia molti benefici per la salute e scongiuri le malattie cardiache, recentemente ha subito molte critiche per essere cresciuto da colture geneticamente modificate e sottoposto a un processo di produzione di calore elevato, pressatura meccanica e estrazione con solvente. Passa inoltre attraverso un processo chimicamente coinvolto di sbiancamento e degumificazione. Tenendo conto di ciò, l'olio d'oliva è un'alternativa più salutare all'olio di colza.

usi

L'olio di canola viene utilizzato principalmente per cucinare a causa del suo basso contenuto di grassi saturi e come combustibile rispettoso dell'ambiente sotto forma di biodiesel.

L'olio d'oliva è usato per cucinare e per immersione a causa del suo alto contenuto monoinsaturo ed è molto popolare nei prodotti per la cura della pelle.

Composizione

Grassi saturi

Alimenti ad alto contenuto di grassi saturi sono stati collegati alla malattia coronarica. L'olio di canola si vanta di avere quantità estremamente basse di grassi saturi al 7% ma l'olio d'oliva ha un contenuto di grassi saturi del 14% che è il doppio dell'olio di canola.

Grassi monoinsaturi

I grassi monoinsaturi sono grassi buoni che riducono il colesterolo cattivo nel corpo. L'olio di canola contiene il 63% di grassi monoinsaturi mentre l'olio d'oliva ha una percentuale maggiore di grassi monoinsaturi al 72%.

Trans grassi e colesterolo

Sia l'olio di Canola che l'olio d'oliva non contengono grassi trans e colesterolo. Questo potrebbe non essere sempre vero perché la FDA consente ai prodotti che hanno meno di 0,5 grammi di grassi trans da etichettare come zero grassi trans.

Com'è fatto

L'olio di canola e l'olio d'oliva hanno processi produttivi molto diversi. L'olio d'oliva è considerato un olio da frutto dato che è ottenuto dal frutto dell'olivo. Le olive mature vengono schiacciate e pressate, generalmente a temperature fredde per mantenere l'integrità nutrizionale. L'estrazione costituisce olio d'oliva. L'estrazione dell'olio dalla prima pressa si chiama olio extravergine di oliva; quello della prossima estrazione è l'olio di oliva vergine, e tutte le presse successive costituiscono olio di oliva leggero o "puro" - le versioni chiare e pure in realtà subiscono più lavorazione e raffinazione.

A differenza dell'olio d'oliva, l'olio di canola viene prodotto ad alte temperature utilizzando un processo meccanico che può comportare sostanze chimiche tossiche. L'olio di canola viene sgrassato, deodorato, sbiancato e ulteriormente raffinato a temperature elevate, che possono modificare il contenuto di omega-3 dell'olio e aumentare significativamente le sue concentrazioni di acidi grassi trans e grassi saturi.

Usi non alimentari

L'olio d'oliva è usato come idratante per la pelle, esfoliante e per la cura delle unghie. È anche usato in prodotti per capelli e applicazioni di bellezza.

Il canola è anche usato per produrre carburanti alternativi ecocompatibili che possono essere usati al posto del diesel.

Storia

La parola "Canola" deriva dalla parola Canada e Ola (olio). La pianta di Canola è stata coltivata come variazione naturale della pianta di colza dagli scienziati canadesi nei primi anni '70. L'olivo e le olive sono discusse per avere un'età pari a 6000 anni. I riferimenti all'olio d'oliva si possono trovare nell'antica mitologia e nelle cerimonie religiose. La maggior parte della produzione mondiale di olio d'oliva si svolge nella regione mediterranea.

ricette

L'olio d'oliva è principalmente noto come ingrediente primario nelle insalate e nella cucina italiana. Tuttavia, ci sono un sacco di altre ricette salutari e deliziose dalla North American Olive Oil Association.

CanolaInfo presenta altre ricette con l'olio di canola.

Riferimenti

• Olio d'oliva - Tempi di olio d'oliva
• Olive Oil World - aboutoliveoil.org
• Canola - purdue.edu
• Canola - canolainfo.org
• Olio di Canola - Notizie naturali
• Canola degli Stati Uniti
• The Great Con -ola - Weston A. Price
• Wikipedia: olio d'oliva