Ale vs. Lager
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I bevitori di birra conditi possono spesso dire al differenza tra ales e lager. Le ale sono solitamente descritte come "robuste, sostanziose e fruttate". I laghetti sono caratteristicamente "lisci, eleganti, nitidi, fruttati e puliti". Il processo di fermentazione durante la fermentazione della birra è diverso per lager e birre.
Grafico comparativo
| Ale | birra chiara | |
|---|---|---|
| Tipo di lievito | alta fermentazione | Lievito di birra fermentato di fondo. |
| Temperatura di fermentazione | Scaldino (15 - 25 gradi Celsius) | Più freddo (meno di 10 gradi Celsius) |
| Colore | Marrone rossastro o marrone scuro (facchini e corpulenti). Birre chiare più leggere. | I laghetti vanno da molto chiari a molto scuri a seconda dello stile. |
Fermentazione
Le birre sono prodotte con lievito ad alta fermentazione (cioè fermenta per tutto il mosto) che consente una rapida fermentazione a temperature più calde; I lieviti vengono preparati con lievito a bassa fermentazione che fermenta più lentamente e a temperature più fredde.
La birra chiara è fatta con lievito di fondo, così chiamato perché funziona sul fondo della vasca. Tradizionalmente il lievito di fondo fermenta a temperature inferiori a 10 gradi C. Ora la fermentazione avviene a 12-18 gradi C. Questa fermentazione fredda o profonda consente al malto e al luppolo di affermare i loro sapori fini.
D'altra parte, le birre sono fermentate a temperature da 15 a 25 gradi C. Le ale vengono fatte maturare per periodi più brevi e a temperature più calde.
Gusto
Le ale sono solitamente descritte come "robuste, sostanziose e fruttate". I laghetti sono caratteristicamente "lisci, eleganti, nitidi e puliti".
Sottotipi
Ales include tutto con ale nel nome (birra chiara, ale ambrata, ecc.), Facchini, birra scura, birre speciali belghe, birre di frumento e molte birre speciali tedesche. Generalmente hanno un gusto più robusto, sono più complessi e si consumano al meglio (45 ° o un po 'più caldo) piuttosto che freddo.
I ritardatari includono pilseners, bocks e doppleblock, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders e alcuni altri stili trovati principalmente in Germania. Sono consumati al meglio ad una temperatura più fresca rispetto alle birre, anche se qualsiasi cosa servita a meno di 38F perderà la maggior parte del suo sapore.
