Differenza tra Tawny e Port

Tawny vs Port

British scoperto Porto vino nel 17 ° secolo. Viene anche chiamato vino fortificato o semplicemente Porto e proviene dalla Valle del Douro in Portogallo. È un vino dolce e rosso che è considerato un dessert tra i vini. Anche se questo tipo di vino può essere prodotto in molte altre parti del mondo, è solo il prodotto che è stato prodotto nella regione specificata, in Portogallo che è etichettato come Porto proprio come Tequila in Messico e Cognac in Francia. C'è un altro vino chiamato Tawny che confonde molti come è visto comunemente sui tavoli in feste e conferenze. La confusione è dovuta a molte somiglianze tra Tawny e Port. Questo articolo tenta di evidenziare le differenze tra i due tipi di vini.

Porta

I coni del vino portuale esistono più o meno allo stesso modo di tutti gli altri vini. L'unica differenza tra il porto e altri vini è che è il nome dato al vino prodotto nella valle del Douro in Portogallo. Le varietà di uve coltivate in questa valle sono raccolte e sono note per produrre un succo denso e concentrato. Questi vitigni conferiscono il sapore e l'aroma unici al vino che lo rende vino Porto. Le migliori varietà di uve rosse utilizzate per produrre vino porto in Portogallo sono la Tourica Nacional, la Tinta Roriz, la Tinta Amarela, la Tinta Cao, la Tinta Barroca ecc., Ma in totale ci sono 30 diverse varietà di uva rossa utilizzate per produrre il vino Porto. Solo le migliori uve vengono portate in cantina nei vassoi, e lì vengono diraspate e alcune anche respinte dal vinificatore. Le uve selezionate vengono poste in vasche di grandi dimensioni che sono quasi alla coscia chiamate lagares e calpestate a piedi per schiacciare le uve. Nella 2a fase, i pedali camminano liberamente individualmente nei serbatoi. I pedali fanno uso di stantuffi in legno per mantenere le bucce delle uve immerse sotto i succhi, per consentire il processo di fermentazione. Invece del calpestio manuale, c'è anche un processo di estrazione meccanica dei succhi dalle uve.

Durante la fermentazione, quando quasi la metà dello zucchero naturale dei succhi viene consumato dal lievito e trasformato in alcol, inizia il processo di fortificazione. Le pelli delle uve che vengono spinte verso il basso ora possono venire in superficie per formare uno strato solido. Il vino di fermentazione sotto questo strato viene versato in una vasca e ne viene aggiunto circa un terzo del volume di brandy che aumenta la forza del vino così tanto che il lievito non può più sopravvivere in esso. Ciò significa che una certa dolcezza naturale dell'uva rimane nel vino fortificato. Questo vino viene poi portato a botti di invecchiamento dove viene trasformato in diversi tipi di vini invecchiati.

fulvo

I vini di Porto sono invecchiati in due modi diversi, chiamati invecchiamento riducente e ossidativo. Quando sono invecchiati in bottiglie di vetro sigillate senza contatto con l'aria, si chiama invecchiamento riducente e il vino perde il suo colore in maniera molto lenta e il vino così prodotto in una consistenza e sapore più liscia. L'invecchiamento in botti di legno consente di esporre all'aria l'invecchiamento ossidativo. La perdita di colore è più veloce e il vino ottenuto è anche più spesso. I porti Tawny sono vini invecchiati in botti di legno. L'ossidazione e l'evaporazione rendono questi vini di colore marrone dorato e conferiscono loro un sapore di nocciola. Tawny è dolce e usato come vino da dessert. Quando si riceve una bottiglia etichettata solo da Tawny, si può presumere che abbia trascorso circa 2 anni in botti di legno. Tuttavia, ci possono essere porte Tawny che sono state invecchiate per 10, 20, 30, anche 40 anni in botti di legno.