Differenza tra Porto e Sherry

Port vs Sherry

Per coloro che sono astemi, parole come port e sherry non significano nulla o possono ricavare altre idee da queste parole, ma per chi ama le bevande alcoliche, in particolare i vini, Port ad Sherry sono due vini distinti con gusti diversi. Sebbene sia Sherry che Port siano fortificati, significa che la forza alcolica di entrambi è migliorata dopo la fermentazione. Entrambi sono indicati come vini da dessert che vengono consumati dopo cena. Molti rimangono confusi con le differenze tra porto e sherry a causa delle loro somiglianze. Tuttavia, ci sono molte differenze che saranno evidenziate in questo articolo.

Porto Vino

Port è un vino dolce di colore scuro (rosso), proveniente da una regione chiamata Valle del Douro in Portogallo. In realtà, il nome del vino fortificato deriva da una città chiamata Oporto in questa regione. Sebbene i vini di Porto siano oggi prodotti in molte parti del mondo, tra cui Australia e Stati Uniti, gli intenditori considerano il Porto proveniente dal Portogallo come il vero vino di Porto.

Molte varietà di uva prodotte nella Valle del Douro possono essere utilizzate per produrre vino Porto. Alcune delle varietà più comuni sono Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao e Tinta Borocca. Potresti essere sorpreso di sapere che la raccolta in pendii ripidi, nella valle, è ancora fatta a mano, perché le macchine trovano difficoltà a raccogliere l'uva in queste discese. Le uve vengono schiacciate in succo e conservate in grandi serbatoi di acciaio. La fermentazione di questo succo avviene da sola attraverso il lievito naturale. Dopo un po 'di tempo in cui è stata fatta fermentare quasi la metà degli zuccheri nel succo, si aggiunge l'alcol per rinforzare il vino. Questa fortificazione segnala anche la fine della fermentazione in quanto la porta è destinata a rimanere un po 'dolce. Dopo la fermentazione, il vino viene conservato in botti di legno per maturare per un periodo di quasi un altro anno.

Sherry Wine

Lo sherry è un vino fortificato di colore chiaro proveniente dalla Spagna. L'area di produzione di Sherry è dentro e intorno a una città chiamata Jerez, nella provincia di Cadice. Lo sherry non è Sherry a meno che non sia stato prodotto in questa regione della Spagna. È realizzato utilizzando solo 3 tipi di varietà di uva. Infatti, circa il 90% dello Sherry proveniente dalla Spagna utilizza uva Pedro Ximenez. Dopo la raccolta, le uve vengono essiccate sotto il sole, per aumentare la concentrazione di zucchero all'interno del frutto.

Dopo aver frantumato e ottenuto i succhi, inizia la fermentazione e si lascia che sia completato in modo che tutto lo zucchero contenuto nel succo si trasformi in alcol. Questo non lascia dolcezza nel succo e c'è uno strato di lievito naturale chiamato Flor che galleggia sopra il succo nei barili.

Qual è la differenza tra Port e Sherry?

• Il porto proviene dalla Valle del Douro in Portogallo, mentre lo Sherry proviene dalla città di Jerez e dalle zone limitrofe in Spagna

• La porta è di colore scuro mentre lo Sherry è di colore chiaro

• La fermentazione viene interrotta a metà strada nel caso del vino di Porto, per lasciarla un po 'dolce, mentre la fermentazione può essere completata a Sherry, per renderla priva di dolcezza. Questo è il motivo per cui Port è dolce e ricco di consistenza mentre lo Sherry è secco

• La fortificazione avviene prima del completamento della fermentazione, mentre la fortificazione dello Sherry viene eseguita dopo il completamento della fermentazione

• Il contenuto di alcol è più alto nel Porto che nello Sherry (circa il 20% nel Porto, rispetto al 12% nello Sherry)

• Il vino di Porto viene prodotto utilizzando diverse varietà di uva, mentre lo Sherry viene prodotto utilizzando solo 3 varietà di uva