Differenza tra barbecue e grigliate

BBQ vs Griglia

La differenza tra barbecue e grigliate può essere fonte di confusione per alcuni, in quanto entrambi utilizzano lo stesso pezzo di equipaggiamento. Non appena l'estate si avvicina, sempre più persone prendono il loro barbecue e grill nei loro cortili per divertirsi durante i fine settimana con gli amici insieme a deliziose ricette. L'uomo ha imparato a cucinare il cibo quando ha imparato a fare fuoco, e il barbecue e le grigliate sono quindi già nella civiltà umana. Anche se cucinare la carne o altre verdure direttamente sul fuoco è il principio base dietro al barbecue e alla griglia, ci sono molte differenze nella metodologia e nel gusto del cibo cucinato che sarà discusso in questo articolo.

Cos'è Grilling?

La griglia utilizza il calore diretto dal basso o dall'alto per cucinare. È la differenza di temperatura della fiamma e la durata del tempo che porta con sé differenze nel sapore e nel gusto della carne cotta. Quindi, è alto calore direttamente in caso di grigliate. Se hai acquistato tagli di carne di alta qualità, è meglio andare a grigliare perché il calore di basso livello tende a risucchiare tutta l'umidità dai pezzi rendendoli duri e asciutti. Il calore elevato cuoce la carne bloccando rapidamente i succhi all'interno. La grigliatura è un processo rapido e puoi aspettarti di cucinare una bistecca in circa 15-20 minuti. Una bistecca è carne di alta qualità che viene prelevata dai quarti posteriori di un toro. Normalmente, questa carne viene tagliata a fette spesse. Poiché questa è una parte della carne di alta qualità, puoi grigliare una bistecca. La grigliatura non può mai aggiungere l'aroma e il sapore del fumo che si ottiene in un cibo alla griglia. Al termine della grigliatura, la temperatura di cottura è spesso di circa 500 ° F (260 ° C) o superiore.

Cos'è il BBQ?

Nel barbecue, si cucina al lato del calore. Altrimenti, è difficile distinguere tra un barbecue e l'hardware della griglia. Nel barbecue, si usa il calore a basso livello o il calore indiretto per preparare le carni. Quando si acquistano tagli di carne meno costosi, il calore ridotto del barbecue e la cottura per un lungo periodo di tempo rendono i pezzi teneri. Quando si arriva al momento di cucinare, il barbecue autentico può impiegare un'intera giornata per cucinare completamente. Ma non c'è carenza di persone disposte ad aspettare così tanto tempo per assaporare il sapore unico che si sviluppa con il calore a basso livello. Gli amanti del barbecue apprezzano il sapore acquolina in bocca di una carne ben cotta che viene fornito con il fumo del legno. Il fumo viene assorbito completamente man mano che la carne viene cotta per diverse ore a differenza della griglia che cuoce il cibo in pochi minuti. Quando si tratta della temperatura utilizzata nel barbecue, è di circa 225 F o meno. È possibile barbecue pezzi di carne meno costosi come la spalla di maiale, petto e costole.

Qual è la differenza tra BBQ e Grilling?

Sia il barbecue che i cibi grigliati sono molto popolari nelle estati in quanto le persone amano organizzare incontri sociali nei loro cortili.

• Sebbene entrambi implichino l'uso di calore senza olio per cuocere gli alimenti, la griglia utilizza il calore diretto di alto livello mentre il barbecue comporta calore a basso livello o calore indiretto.

• Al termine della grigliatura, la temperatura di cottura è spesso di circa 500 o più. Quando si tratta della temperatura utilizzata nel barbecue, è di circa 225 F o meno.

• Grigliatura cuoce in pochi minuti mentre il barbecue richiede diverse ore, anche un giorno per cucinare la carne.

• I tagli di carne costosi e di alta qualità richiedono grigliare perché il calore basso del BBQ li rende resistenti e asciutti, aspirando tutta l'umidità.

• I tagli di carne economici sono più adatti al barbecue poiché il calore a basso livello per diverse ore li rende teneri.

• Il gusto goloso del cibo BBQ è dovuto al sapore che si sviluppa con una cottura più lunga.

• Un'altra grande differenza è l'assorbimento del fumo dal legno nei piatti per barbecue che non è presente nel cibo grigliato.

• La grigliatura è anche gustosa poiché il calore elevato utilizzato nella grigliatura caramellizza la superficie del pezzo di carne e impedisce la fuoriuscita dei succhi.

• Quando si griglia, il coperchio della griglia è sollevato. Stai usando il calore diretto. Quando si fanno barbecue, il coperchio è abbassato poiché il pezzo di carne viene fumato anche a fuoco basso.

Quindi, ora che conosci la differenza tra barbecue e griglia, puoi scegliere il metodo che più ti piace per la tua cucina.

Immagini per gentile concessione:

1. Grigliare hamburger di Carlos Lopez (CC BY 2.0)
2. Pollo, maiale e pancetta avvolti con mais cotto in un fumatore via Wikicommons (Public Domain)