Differenza tra fermentazione e glicolisi
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Differenza chiave - Fermentazione vs glicolisi
Sia la fermentazione che la glicolisi sono processi di conversione di molecole complesse come zuccheri e carboidrati in forme semplici. La fermentazione utilizza lievito o batteri nel processo di conversione mentre la glicolisi no. Questa è la differenza chiave tra fermentazione e glicolisi e ulteriori differenze saranno discusse in questo articolo.
Cos'è la fermentazione?
La fermentazione è un processo metabolico che converte lo zucchero (principalmente glucosio, fruttosio e saccarosio) in acidi, gas o alcol. Fondamentalmente si verifica in lieviti, batteri e cellule muscolari affette da ossigeno per ferire l'acido lattico. Il ciclo di Krebs e il sistema di trasporto degli elettroni non si verificano durante la fermentazione. Tuttavia, l'unica via di estrazione dell'energia è la glicolisi più una o due reazioni extra. È fondamentalmente la rigenerazione del NAD+ dal NADH prodotto durante la glicolisi.
Tipi di fermentazione
La fermentazione dell'acido lattico e la fermentazione alcolica sono importanti tipi di fermentazione.
Fermentazione dell'acido lattico
La fermentazione dell'acido lattico è anche un processo simile in cui lo zucchero viene convertito in energia. È più spesso usato nella conservazione degli alimenti.
C6H12O6 (glucosio) → 2 CH3CHOHCOOH (acido lattico)
La fermentazione dell'acido lattico avviene in presenza di batteri come Lactobacillus acidophilus e funghi. Il NADH trasferisce il suo elettrone direttamente al piruvato nella fermentazione dell'acido lattico. La fermentazione dell'acido lattico può essere vista nella produzione di yogurt e all'interno delle cellule muscolari.
Fermentazione alcolica
È un processo in cui gli zuccheri - glucosio, fruttosio e saccarosio nel cibo vengono convertiti in energia. Pane, un po 'di tè (Kimbucha) e bevande (alcolici - vino di birra, whisky, vodka e rum) sono prodotti con la fermentazione alcolica.
C6H12O6 (glucosio) → 2 C2H5OH (etanolo) + 2 CO2 (diossido di carbonio)
Il lievito e alcuni batteri possono effettuare la fermentazione di etanolo. Nella fermentazione con etanolo, il NADH dona i suoi elettroni a un derivato di un piruvato, producendo etanolo come prodotto finale.
Usi di fermentazione
Birra, vino, yogurt, formaggio, crauti, kimchi e peperoni sono alcuni esempi di prodotti ottenuti dalla fermentazione. La fermentazione viene utilizzata anche nel trattamento delle acque reflue, nella produzione industriale di alcolici e nella produzione di gas idrogeno.
Benefici della fermentazione
I batteri prodotti durante la fermentazione (probiotici) possono essere benefici per il sistema digestivo. Inoltre, la conservazione degli alimenti mediante fermentazione può aumentare il loro valore nutrizionale poiché la fermentazione aumenta il livello di vitamine.
Fermentazione di etanolo
Cos'è la glicolisi?
La glicolisi è definita come una ripartizione enzimatica dei carboidrati (come glucosio) mediante derivati del fosfato con produzione di acido piruvico o lattico ed energia immagazzinata in legami fosfatici ad alta energia di ATP.
È anche noto come "processo di scissione dolce". Si tratta di una via metabolica che si verifica nel citosol delle cellule degli organismi viventi. Questo può funzionare in presenza o assenza di ossigeno. Pertanto, può essere suddiviso in glicolisi aerobica e anaerobica. glicolisi aerobica produce più ATP rispetto al processo anaerobico. Con la presenza di ossigeno, produce piruvato e le molecole 2ATP sono prodotte sotto forma di energia netta.
Glicolisi anaerobica è l'unico mezzo efficace di produzione di energia durante un esercizio breve e intenso che fornisce energia per un periodo di 10 secondi a 12 minuti.
La reazione generale può essere espressa come segue.
Glucosio + 2 NAD+ + 2 Pio + 2 ADP → 2 piruvato + 2 NADH + 2 ATP + 2 H+ + 2 H2O + calore
Il piruvato viene ossidato in acetil-CoA e CO2 dal complesso piruvato deidrogenasi (PDC). Si trova nei mitocondri di eucarioti e citosol dei procarioti.
La glicolisi si verifica, con variazione, quasi in tutti gli organismi, sia aerobici che anaerobici.
La via metabolica della glicolisi converte il glucosio in piruvato attraverso una serie di metaboliti intermedi.
Qual è la differenza tra fermentazione e glicolisi?
Definizione di fermentazione e glicolisi:
Fermentazione: La fermentazione è un processo metabolico che converte lo zucchero in acidi, gas o alcol.
glicolisi: La glicolisi è una ripartizione enzimatica dei carboidrati.
Caratteristiche della fermentazione e della glicolisi:
Uso di ossigeno:
Fermentazione: La fermentazione non utilizza l'ossigeno.
glicolisi: La glicolisi usa l'ossigeno.
Processi:
Fermentazione: La fermentazione è considerata come anaerobica.
glicolisi: La glicolisi può essere anaerobica o aerobica.
Resa ATP:
Fermentazione: L'energia zero si ottiene durante la fermentazione.
glicolisi: Vengono prodotte 2 molecole di ATP.
fasi:
Fermentazione: La fermentazione ha 2 fasi fondamentali: fermentazione dell'acido lattico e fermentazione con etanolo.
glicolisi: La glicolisi è classificata in glicolisi aerobica e anaerobica
Coinvolgimento del microorganismo:
Fermentazione: Batteri e lieviti sono coinvolti nella fermentazione.
glicolisi: Batteri e lieviti sono coinvolti nella glicolisi.
Produzione di etanolo o acido lattico
Fermentazione: La fermentazione produce etanolo o acido lattico.
glicolisi: La glicolisi non produce etanolo o acido lattico.
Uso di acido piruvico
Fermentazione: La fermentazione inizia con l'uso di acido piruvico.
glicolisi: La glicolisi produce acido piruvico.
Destino dell'acido piruvico
Fermentazione: L'acido piruvico viene convertito in prodotto di scarto
glicolisi: La glicolisi produce acido piruvico da utilizzare per generare energia. Respirazione ex-aerobica.
Cortesia dell'immagine:
"Fermentazione di etanolo" di Davidcarmack - Proprio lavoro (CC BY-SA 3.0) attraverso Commons Wikimedia
"La via metabolica della glicolisi 3 annotata" di Thomas Shafee - Proprio lavoro (CC BY 4.0) attraverso Commons Wikimedia
