Differenza tra antiossidanti e sostanze fitochimiche

Differenza chiave - Antiossidanti vs Fitochimici

Vediamo prima i due termini Antiossidanti e Fitochimici prima di passare alla discussione della differenza tra antiossidanti e sostanze fitochimiche. Gli antiossidanti sono costituenti chimici naturali o sintetici che proteggono le cellule umane dagli effetti dannosi dei radicali liberi. I fitochimici sono costituenti chimici naturali derivati da piante che forniscono vari benefici per la salute per l'uomo. Il differenza fondamentale tra antiossidanti e sostanze fitochimiche è quello la funzione principale degli antiossidanti è quella di distruggere o di estinguere i radicali liberi nell'ambiente cellulare mentre i fitochimici hanno varie funzioni tra cui la prevenzione dell'azione dei radicali liberi, la stimolazione degli enzimi, interferenza con la replicazione del DNA ecc. Sebbene queste due classi di sostanze chimiche si sovrappongano in alcune aree, vi sono differenze significative tra antiossidanti e sostanze fitochimiche. Pertanto, lo scopo di questo articolo è quello di evidenziare le differenze tra antiossidanti e sostanze fitochimiche.

Quali sono gli antiossidanti?

Gli antiossidanti possono prevenire i radicali liberi di azione. Pertanto, possono aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari, il diabete, il cancro e le condizioni associate all'invecchiamento (morbo di Parkinson e morbo di Alzheimer). I radicali liberi sono atomi o gruppi di atomi altamente reattivi perché hanno almeno un elettrone spaiato. I radicali liberi producono ossidazione nociva nota anche come stress ossidativo che può danneggiare le membrane cellulari e il contenuto cellulare. Lo stress ossidativo o la generazione eccessiva di radicali liberi nell'ambiente cellulare si verificano in modo naturale così come quando si è esposti a fattori ambientali dannosi come radiazioni o fumo di tabacco. In alcune occasioni, i radicali liberi favoriscono l'ossidazione benefica che produce energia e uccide i batteri nocivi. Come suggerisce il nome "antiossidanti", prevengono o riducono questo stress ossidativo e possono inibire il danno ossidativo a componenti cellulari come DNA, proteine e lipidi. Questi composti antiossidanti possono essere derivati da fonti alimentari sia animali che vegetali. Esempi di antiossidante le sostanze includono composti fenolici, antociani, vitamine A, C ed E, luteina, licopene, beta-carotene, coenzima Q10, idrossianisolo butilato, flavonoidi e acidi grassi liberi.

Quali sono le sostanze fitochimiche?

I fitochimici sono combinazioni chimiche che avvengono naturalmente in diverse specie di piante. Phyto significa "pianta" in lingua greca. Ogni pianta contiene centinaia di sostanze fitochimiche e esistono prove di ricerca che queste sostanze fitochimiche possono aiutare a prevenire molte malattie non trasmissibili. Le sostanze fitochimiche si trovano in materiali vegetali come frutta, verdura, noci, spezie, cereali, legumi, cereali e fagioli. Esempi di sostanze fitochimiche includere gruppi di sostanze come antociani, polifenoli, acido fitico, acido ossalico, lignani e isoflavoni, nonché acido folico e vitamina C, vitamina E e beta-carotene (o pro-vitamina A). Alcuni fitochimici sono responsabili del colore e di altre proprietà organolettiche, come il colore arancione delle carote e l'odore di cannella, rispettivamente. Sebbene possano avere un significato biologico, non sono riconosciuti come nutrienti essenziali. I fitochimici hanno caratteristiche protettive o di prevenzione delle malattie. Ogni funzione fitochimica in modo diverso, e queste sono alcune delle possibili funzioni:

antiossidante - Alcuni fitochimici hanno attività antiossidante e proteggono le cellule dal danno ossidativo, riducendo così il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro, malattie cardiovascolari e diabete.
Agisci come ormoni - Isoflavoni e lignani, presenti nella soia, imitano gli estrogeni umani contribuendo così a ridurre i sintomi della menopausa e l'osteoporosi. Sono anche noti come fitoestrogeni.
Composti anti-cancro - Alcuni prodotti fitochimici presenti negli alimenti possono avere proprietà antitumorali.
Stimolazione degli enzimi - Indolo stimola gli enzimi che rendono l'estrogeno meno efficace e potrebbe ridurre il rischio di cancro al seno.
Interferenza con la replicazione del DNA - Le saponine presenti nei fagioli inibiscono la riproduzione del DNA cellulare, impedendo in tal modo la proliferazione delle cellule tumorali. La capsaicina, presente nei peperoni, protegge il DNA dagli agenti cancerogeni nocivi.
Effetto anti-batterico - L'allicina fitochimica dell'aglio, così come i composti chimici derivati dalle spezie, hanno proprietà antibatteriche
Azione protettiva fisica - Alcuni fitochimici si legano fisicamente alle pareti cellulari, inibendo così l'adesione dei patogeni alle pareti delle cellule umane. Ad esempio, le proantocianidine sono responsabili delle proprietà anti-aderenti della bacca.
Ridurre la biodisponibilità dei nutrienti: I goitrogens trovati in cavolo inibiscono l'assorbimento di iodio e l'acido ossalico e l'acido fitico trovati nei legumi inibiscono il ferro, l'assorbimento del calcio. Sono anche noti come composti chimici anti-nutrizionali.

Qual è la differenza tra antiossidanti e sostanze fitochimiche?

Definizione di antiossidanti e fitochimici

antiossidanti: Gli antiossidanti sono composti chimici che possono combattere l'ossidazione.

phytochemicals: Phyto significa "pianta" in greco. Pertanto, i fitochimici sono combinazioni chimiche che si verificano naturalmente nelle specie vegetali.

Caratteristiche di Antiossidanti e sostanze fitochimiche

fonte

antiossidanti: Gli antiossidanti possono essere ottenuti da cibi sia vegetali che animali.

phytochemicals: i fitochimici sono originati solo da fonti vegetali come verdure, frutta, cereali, fagioli, noci e semi.

Funzione

antiossidanti: Gli antiossidanti aiutano a prevenire i danni alle cellule da radicali liberi altamente reattivi e instabili.

phytochemicals: I fitochimici hanno molteplici funzioni.

Effetto dannoso

antiossidanti: Antiossidanti considerati buoni per la salute.

phytochemicals: I fitochimici possono agire come composti anti-nutrizionali e ridurre la biodisponibilità dei nutrienti. Quindi, non sono sempre buoni per la salute e il benessere. Ad esempio: acido fitico, acido ossalico.

E-numeri

antiossidanti: I numeri E di antiossidanti vanno da E300-E399. Esempi di antiossidanti naturali sono acido ascorbico (E300) e tocoferoli (E306). Antiossidanti sintetici comprendono propil gallato (PG, E310), butilidrochinone terziario (TBHQ), idrossianisolo butilato (BHA, E320) e idrossitoluene butilato (BHT, E321).

phytochemicals: I fitochimici non hanno un intervallo di numero E specifico perché alcuni fitochimici agiscono come antiossidanti (E300-E399), alcuni agiscono come composti coloranti (E100-E199), ecc..

Applicazione industriale

antiossidanti: Gli antiossidanti sono usati come conservanti nei prodotti alimentari e cosmetici. Questi conservanti includono antiossidanti naturali come acido ascorbico, tocoferoli, propil gallato, butilidrochinone terziario, idrossianisolo butilato e idrossitoluene butilato. Inoltre, gli antiossidanti vengono frequentemente aggiunti a prodotti industriali non alimentari. Viene usato come stabilizzante in carburanti e lubrificanti per inibire l'ossidazione, nella benzina per inibire la polimerizzazione che porta allo sviluppo di residui di incrostazione del motore e per prevenire il degrado della gomma e della benzina.

phytochemicals: Le sostanze fitochimiche sono ampiamente utilizzate come integratori alimentari (alimenti funzionali, nutraceutici) per la prevenzione di malattie non trasmissibili.

Metodo di analisi

antiossidanti: Il contenuto di antiossidanti viene solitamente analizzato usando un potente radicale o identificando l'abilità di riduzione. Esempi sono il metodo di scavenging del radicale DPPH, l'attività di scavenging del radicale idrossile, la capacità di assorbimento del radicale dell'ossigeno (ORAC), il metodo di scavenging del radicale di ABTS o l'attività di riduzione ferrica o il saggio FRAF.

phytochemicals: I fitochimici vengono analizzati utilizzando un fitochimico standard. Ad esempio, il contenuto fenolico totale viene analizzato utilizzando il metodo colorimetrico Folin-Ciocalteu con l'aiuto di un composto fenolico standard noto come acido gallico.

Degradazione

antiossidanti: Gli antiossidanti sono altamente suscettibili alla degradazione quando espongono all'ossigeno, alla luce solare, alla temperatura, ecc. Come gli antiossidanti delle vitamine A, C o E possono essere distrutti dalla conservazione a lungo termine o dalla cottura prolungata di verdure.

phytochemicals: Rispetto agli antiossidanti, i fitochimici (senza attività antiossidante) possono resistere un po 'per far avanzare i fattori ambientali.

Esempi

antiossidanti: Selenio (broccoli, cavolfiore), allile solfuri (cipolle, porri, aglio), carotenoidi (frutta, carote), flavonoidi (cavolfiore, cavolini di Bruxelles, uva, ravanelli e cavolo rosso), polifenoli (tè, uva), vitamina C (amla , guava, verdure di colore giallo), vitamina A, vitamina E, acidi grassi (pesce, carne, frutti di mare), lecitina (uovo)

phytochemicals: Isoflavoni e lignani (soia, trifoglio rosso, cereali integrali e semi di lino), selenio (broccoli, cavolfiore), allili solfuri (cipolle, porri, aglio), carotenoidi (frutta, carote), flavonoidi (cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, uva, ravanelli e cavolo rosso), polifenoli (tè, uva), vitamina C (amla, guava, verdure di colore giallo), vitamina A, vitamina E, acidi grassi (pesce, carne, frutti di mare), lecitina (uovo), indoles (cavoli), terpeni (agrumi e ciliegie).

In conclusione, anche se diversi fitochimici funzionano come antiossidanti per promuovere una buona salute, molti di loro hanno funzioni extra. È noto che le persone che mangiano quantità adeguate di frutta e verdura in un ampio spettro di antiossidanti e fitochimici che proteggono la salute hanno una minore incidenza di malattie non trasmissibili.

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