Differenza tra salmone selvatico e salmone allevato in azienda

Salmone selvaggio contro salmone allevato in fattoria

Essendo il salmone una fonte di proteine ​​molto popolare per gli esseri umani, le richieste vengono soddisfatte producendo sia pesci catturati in natura che allevati in fattoria. Esistono poche specie di pesci considerati salmoni e tutti vengono allevati anche nelle fattorie. Tuttavia, le persone spesso si chiedono quale salmone sarebbe il migliore rispetto agli altri, o se c'è qualche differenza tra i due. In effetti, ci sono molte differenze considerevoli tra i salmoni selvatici e quelli allevati in fattoria e questo articolo cerca di discuterne.

Salmone selvatico

Il salmone selvatico è un alimento molto costoso e molto nutriente e per lo più vive nelle acque temperate del mondo. I salmoni sono pesci anadromi, nuotano a monte per riprodursi e muoiono, e poi i piccoli che crescono là nuotano giù per i fiumi, per raggiungere il mare per trascorrere le altre fasi del loro ciclo vitale. Questi pesci di solito devono essere sempre attivi durante tutta la vita per sostenere fino alla prossima generazione. Pertanto, ogni individuo in ogni popolazione selvatica è abbastanza forte da sopravvivere a tutti gli ostacoli durante la migrazione dentro e fuori dal mare attraverso torrenti e fiumi. Di solito, tutti i salmoni selvaggi sono snelli e il corpo è molto aerodinamico. Hanno un sistema di muscolatura forte che funziona in modo efficiente, specialmente quando si muovono a monte attraverso le cascate. Quando sono considerati pesci da mangiare, sembra che il contenuto di nutrienti sia ricco di proteine ​​di alta qualità. I grassi essenziali come omega-3 e omega-6 sono presenti in un rapporto 1: 1 bilanciato. I grassi totali nel salmone selvatico sono in media di 2 - 6 grammi per porzione e le calorie totali per porzione variano da 95 a 145. Tuttavia, solo meno del 20% delle richieste del mercato potrebbe essere riempito con salmone selvatico.

Salmone allevato in fattoria

A causa della forte domanda di salmone come pesce cibo, i salmoni sono stati allevati in allevamenti in cattività, in gran numero. Oltre l'80% del salmone mondiale proviene da aziende agricole e tale cifra si avvicina al 90% negli Stati Uniti. La maggior parte di essi viene allevata con penne aperte (oltre il 50% del salmone nel mercato mondiale) mentre circa il 30% del salmone nel mercato mondiale proviene da incubatoi tradizionali. I salmoni allevati in fattoria sono ben nutriti con una dieta costante e costante ogni giorno. Di solito, sono estremamente ben protetti dagli attacchi di funghi, batteri e virus attraverso tecniche preventive. I proprietari di salmone introducono antibiotici, solfato di rame e pesticidi per impedire che i salmoni vengano attaccati da microrganismi non necessari. È stata una pratica comune che le cantaxantine siano utilizzate per ottenere il caratteristico colore rosa selvatico nella carne dei pesci. Tuttavia, a causa della presenza di tutte quelle pratiche, i salmoni allevati in fattoria considerevolmente si discostano dai loro parenti selvatici. Il valore nutrizionale diventa basso con un alto contenuto di grassi (5 - 10 grammi per dose), vari rapporti tra omega 3 e omega 6, alti livelli di calorie totali per porzione (135 - 185) e basso contenuto proteico. La presenza di policlorobifenili (PCB) è estesamente alta tra i salmoni in cattività con un livello considerevolmente alto di PCB cancerogeni. L'uso di pesticidi e altre sostanze chimiche per prevenire attacchi di microrganismi potrebbe essere dannoso per i loro consumatori. Nonostante tutti gli effetti sulla salute associati a loro, il salmone allevato in fattoria è economico per le persone in termini di prezzi.